Несколько лет назад вычитали в книге Мартина Кноопа "Все о грибах", что лучше всего трутовик чешуйчатый натереть на крупной терке и использовать для приготовления супа. С тех пор каждый год в мае варим суп из этих грибов. Рецепт очень прост.

Трутовик чешуйчатый 500 г.
Морковь (среднего размера) 1 шт.
Лук репчатый (среднего размера) 1 шт.
Картофель 3 - 4 шт.
Немного растительного или сливочного масла.
Зелень (укроп, петрушка), соль - по вкусу (Фото 1).

фото 1	фото 2	фото 3

Грибы моем, чистим: отрезаем грубые ножки, счищаем чешуйки - это легко сделать, поскоблив поверхность шляпки "против шерсти". Очищенные и вымытые грибы трем на крупной терке. Молодые грибы натираются легко, без усилия. У старых грибов годится только край шляпки. (Фото 2).

Натертые грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и ставим на плиту. Когда закипит, осторожно снимаем пену и варим на небольшом огне примерно 30 минут.

В это время трем на крупной терке морковь, мелко режем лук. Лук и морковь слегка обжариваем на растительном или сливочном масле (кому как больше нравится).

Картошку режем маленькими кубиками. Добавляем в кастрюлю с грибами. Туда же добавляем обжаренные морковь и лук. Варим все до готовности картошки - минут 15. Суп готов.

Подаем на стол, добавив немного мелко порезанной зелени петрушки и укропа (фото 3).

Приятного аппетита!