Березовик обыкновенный
| |
|
Форум
Назад Главная Список видов
Письмо автору |
Последнее обновление страницы - |
класс Basidiomycetes --> порядок Boletales --> семейство Boletaceae --> род Leccinum |
|
|
|
На сайте собрана коллекция фотографий березовика обыкновенного, показывающие гриб в разных регионах и в разных стадиях развития
|
Описание гриба выполнено Ю.Г.Семеновым
| |
| Общие имена Common names |
ОБАБОК, ПОДБЕРЕЗОВИК - (RUSSIA) BIRCH BOLETE - (USA,UK) KOZLARZ BABKA -(POLAND) |
Шляпка Cap |
Шляпка: диаметром 3-10 (20) см, полушаровидная, выпуклая, подушковидная в зрелости, сухая, матовая, серо-коричневая, каштаново-коричневая или буро-коричневая. |
| Гименофор | Трубчатый слой: свободный, сначала мелкопористый, светлый, позднее - серый, серо-бурый, выпуклый. | |
| Споры Spores |
Споровый порошок желто-бурый | |
| Ножка Stem |
Ножка: длиной 5-12 (20) см и диаметром 1-3 см, длинная, цилиндрическая, слабо расширенная к основанию, плотная, продольно-волокнистая, беловатая с темно-серыми или черно-бурыми продольными чешуйками. | |
| Мякоть Flesh |
Мякоть: в молодом возрасте - светлая, плотная, нежная, позднее - рыхлая, дряблая, водянистая, а в ножке - жестко-волокнистая. | |
| Обитание Habitat |
Растет: с последней 5-дневки мая до середины октября, слоями, в лиственных и смешанных (с березой) лесах, в редколесье, в молодых березках, в траве, одиночно и группами, часто, ежегодно. Первый малоурожайный слой (колосовики) растет весь июнь, второй, тоже слабый, во второй половине июля (жнивники), третий, урожайный слой (листопадники) начинается с середины августа и растет с небольшим перерывом до середины сентября. Слои у березовика обыкновенного часто бывают размытыми, между ними нет абсолютного безгрибья | |
| Съедобность Edibility |
Хороший cъедобный гриб (2 категории) в молодом возрасте. Используется в супах и вторых блюдах (отваривание около 10-15 минут), сушеным, мороженным, соленым и маринованным. При обработке мякоть чернеет | |
| Календарь плодоношения Calendar |
по многолетним данным Ю.Семенова[1] based on Yuri Semenov's [1] long-term observations Принятые обозначения/Legend - появление единичных грибов/seldom - слои необильного плодоношения/not much - периоды устойчивого, массового плодоношения/a lot Деления на шкале времени соответствуют пятидневкам месяца Ticks on the time axis correspond to the five-day weeks of the month |
|
| Фотографии гриба в Интернете Other photographs of this mushroom in the WEB |
Искать фотографии гриба в Интернете | |
| Замечания Remarks |
Добавление: собирать следует только молодые твердые грибы, старые до дому не донесешь, мягкие, они быстро дозревают в корзине и сильно мнутся. По крайней мере надо снимать старый созревший пористый слой, питательность которого низкая, а бульон будет вязким и не прозрачным.
Различают более 10 форм березовика, некоторые из них считаются родственными видами. Обабок можно назвать классической серо-бурой, коричневой формой. В России наиболее распространены черная, белая (болотная) и розовеющая формы (многими микологами выделяются в отдельные виды). 
Березовик черный (84А) (Leccinum scarbum f. melaneum) (Черноголовик) растет с середины июля
до конца сентября в сырых березовых и смешанных (с березой) лесах, на пригорках, у мокрых лужаек,
у дорог, одиночно и группами, не часто. Шляпка не очень крупная, до 10 см в диаметре, темно-бурая или
черно-бурая, ножка покрыта множеством густых черно-бурых чешуек и кажется темнее, чем у других форм
березовика. Мякоть гриба твердая, плотная, иногда на срезе слегка синеет.
Это один из самых вкусных березовиков (2 категории).
Березовик белый (84Б) (Leccinum scarbum f. chioneum) (Березовик болотный) растет с середины июля до начала октября в сырых березовых и смешанных (с березой) лесах, на березовых болотах , одиночно, не часто. Шляпка небольшая, диаметром 3-6 см, беловатая, слабо желтоватая, сероватая, кремовая, со светлым гименофором. Ножка тонкая, диаметром около 1 см, слабая, беловатая со светлыми или серыми чешуйками. Мякоть водянистая, рыхлая. Считается грибом маловкусным (3 категории). Березовик розовеющий (84В) (Leccinum scarbum oxidable, Syn. Leccinum scarbum f. variicolor) (Березовик окисляющийся, Березовик разноцветный) растет с конца июля по сентябрь в сырых березовых и смешанных (елово-березовых, сосново-березовых) лесах, по краю болот и торфяников, одиночно и группами, редко. Шляпка диаметром до 15 см, темно-серая или серо-коричневая, неравномерно окрашенная, со светлыми разводами. Ножка часто веретеновидная, сероватая с темно-бурыми чешуйками. Мякоть гриба твердая, плотная, на срезе шляпки розовеет, в основании ножки желтеет или буреет. Вкусный съедобный гриб (2 категории). |
|
| Упоминается в отчетах Links to the Informes |
Березовик обыкновенный, подберезовик (Leccinum scabrum) на этом сайте упоминается в отчетах: Cергея Апполонова от 04.07.2004 г. Cергея Апполонова от 04.07.2004 г. Cергея Апполонова от 08.07.2004 г. Игоря Лебединского от 10.08.2005 г. Отчет Александра Каханкова от 01.09.2003 г. Михаила Карпова от 12.08.2005 г. Юрия Семенова от 15.06.2003 г. Юрия Семенова от 23.06.2003 г. Юрия Семенова от 29.06.2003 г. Юрия Семенова от 30.07.2003 г. Юрия Семенова от 05.08.2003 г. Юрия Семенова от 19.08.2003 г. Юрия Семенова от 29.06.2004 г. Юрия Семенова от 12.07.2004 г. Юрия Семенова от 19.08.2004 г. Юрия Семенова от 12.09.2004 г. Юрия Семенова от 20.06.2005 г. Юрия Семенова от 11.10.2005 г. Юрия Семенова от 04.08.2006 г. Юрия Семенова от 04.09.2006 г. Юрия Семенова от 04.10.2006 г. Станислпва Свиридова от 04.09.2004 г. Вячеслава Степанова от 15.07.2004 |
