21. Говорушка серая
Lepista nebularis
Clitocybe nebularis
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Крупный позднеосенний гриб. Шляпка (6-18 см) буровато-серая со светлым налетом. Пластинки желтоватые, нисходящие. Ножка к основанию утолщается. Мякоть белая, вкус и запах приятные. Широко распространен в южной части страны. Хороший съедобный гриб.
Шляпка светло-буровато-серая, в центре более темная со светлым налетом. Пластинки желтоватые, нисходящие. Ножка светлее шляпки, к основанию утолщается. Мякоть белая. Запах гриба напоминает запах репы.
Говорушка серая - один из видов, который можно определить с закрытыми глазами по запаху. Встречается большими группами в местах, где много гниющей растительности: на компосте, гниющей соломе, в садах, около населенных мест, в лесу среди валежника и рощах. Вид широко распространен в южной и средней части Финляндии, но встречается и севернее. Один из позднеосенних видов, рост которого обычно начинается в сентябре и продолжается до конца октября-ноября. В местах произрастания в разгар осени рядом можно встретить три вида: гриб-зонтик краснеющий (вид 8), рядовку фиолетовую (вид 14) и говорушку серую.
Говорушка серая - почти деликатесный гриб, по мнению некоторых грибников, обладающий специфическим привкусом. Он смягчается при предварительном отваривании, хотя это и не столь обязательная процедура. Гриб можно использовать даже в сыром виде, хранить в замороженном виде (полуфабрикаты занимают меньше места) или сушить. На вымачивание грибов тратится не более получаса. Жареные блюда из сушеных говорушек обладают лучшими вкусовыми качествами, чем тушеные блюда.
Говорушка серая заготовляется торговой сетью.
Говорушку серую иногда путают с говорушкой булавоногой (вид 22), у которой внешняя поверхность шляпки без налета, окраска темнее и запах почти отсутствует.