64. Млечник обыкновенный
Lactarius trivialis
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Крупный слизистый гриб. Шляпка (7-20 см) от фиолетово-серого до буро-серого цвета с темными пятнами, образующими нечеткий кольчатый рисунок. Млечный сок белый, горький. Распространен по всей стране. Растет в сырых местах хвойных лесов. В большинстве случаев используется после предварительного отваривания. Хороший съедобный гриб.
Шляпка во время дождя слизистая, скользкая, серого цвета с синевато-красноватым оттенком и неясным кольчатым рисунком по краям, образованным более темными пятнами. У старых грибов окраска выцветает. Пластинки светло-желтоватые. Поверхность мокрой ножки слизистая. Мякоть светлая, хрупкая. Млечный сок устойчивого белого цвета, горький на вкус.
Млечник обыкновенный - крупный, мясистый, редко пораженный личинками насекомых гриб. Довольно обычен и широко распространен по всей стране, включая Лапландию. Особенно часто млечник обыкновенный встречается в хвойных лесах на сырых местах, на заболоченных участках и в лесах таежного типа.
Млечник обыкновенный - гриб, очень почитаемый финским народом. Гриб после предварительного отваривания можно попользовать в любых блюдах. Он является первоклассным грибом для засола. Млечник обыкновенный можно жарить и без отваривания, так как большая часть горечи исчезает при горячей обработке и остается лишь слабый привкус, как бы приправленных перцем грибов. В Северной Финляндии издревле существовал оригинальный способ приготовления печеных на костре млечников обыкновенных.
Млечник обыкновенный заготовляется торговой сетью.
Довольно схожа с млечником обыкновенным серушка (вид 65), у которой ножка сплошная, короткая, к основанию сужается. Поверхность шляпки сухая, вкус жгучий, резкий. На млечник обыкновенный похожи млечник вялый (Lactarius vietus), у которого млечный сок под воздействием воздуха становится серым. И еще есть один гриб, похожий на млечник обыкновенный - это млечник серый лиловеющий (Lactarius uvidus), млечный сок которого под воздействием воздуха становится фиолетовым.