Белый гриб Boletus edulis
Форум Назад  Главная  Список видов  Письмо автору	Последнее обновление страницы -

	На сайте собрана большая коллекция фотографий белого гриба, показывающие разные формы гриба в разных регионах и разных стадиях развития All King Bolete's photographs posted on the site you can see here См.также Заметку на проекте ГИФ
Описание гриба выполнено Ю.Г.Семеновым Дополнительные описания: Маури Корхонена    Владимира Солоухина

Общие имена Common names	БОРОВИК, КОРОВКА - (RUSSIA) KING BOLETE, СEP - (USA,UK)
Шляпка Cap	Шляпка: диаметром 5-10 (30) см, сначала округлая, полушаровидная, позднее - подушковидная, у молодых грибов опушенная, потом - гладкая, в сухую погоду слабоморщинистая, матовая, в мокрую - блестящая, немного слизистая. Цвет шляпки зависит от пород деревьев, рядом с которыми произрастает (и образует микоризу): серо-охряный, каштановый, буро-коричневый или темно-красно-бурый.
Гименофор	Трубчатый слой: мелкопористый, свободный, сначала белый, позднее - желтый или желто-зеленый.
Споры Spores	Споровый порошок желто-бурый
Ножка Stem	Ножка: длиной 8-10 (20) см и диаметром 2-5 (10) см, толстая, сначала клубневидная, позднее - булавовидная или расширенная к основанию, иногда морщинистая, охряная или коричневатая со светлым сетчатым рисунком, цельная или выполненная.
Мякоть Flesh	Мякоть: мясистая, плотная, белая со слабым редечным запахом и ореховым вкусом. При правильной сушке остается светлой, кремовой.
Обитание Habitat	Растет: с середины июня до середины октября в три-четыре слоя: редкие и единичны в конце июня (колосовики), урожайный слой в середине июля (жнивники), массово во второй половине августа и в первой половине сентября (листопадники) в лиственных, хвойных и смешанных лесах (несколько видовых форм), не в сырых местах. Микоризу образует с нескольким породами (ель, сосна, береза, дуб), летом встречается в молодых рощах и посадках, осенью - глубже в лесу, у старых деревьев, у тропинок и заброшенных дорог. Летом одиночно, осенью группой, семьей (разновозрастная группа), часто, ежегодно. Цикл урожайности не определен.
Съедобность Edibility	Вкусный съедобный гриб (1 категории Гриб универсального применения, считается одним из самых качественных грибов. Используется свежим (в супах дает светлый, прозрачный бульон), сушеным (очень ароматен), мороженным, соленым и маринованным (молодые грибы). Относится к настоящим съедобным грибам, из которых можно готовить блюда без предварительного отваривания (или отварить 10-15 минут).
Календарь плодоношения Calendar	по многолетним данным Ю.Семенова[1] based on Yuri Semenov's [1] long-term observations Принятые обозначения/Legend - появление единичных грибов/seldom - слои необильного плодоношения/not much - периоды устойчивого, массового плодоношения/a lot Деления на шкале времени соответствуют пятидневкам месяца Ticks on the time axis correspond to the five-day weeks of the month
Фотографии гриба в Интернете Other photographs of this mushroom in the WEB	Искать фотографии гриба в Интернете
Замечания Remarks	Добавление: различают от 4 до 18 форм белого гриба, зависящих от места обитания: еловая, сосновая, березовая, дубовая, бронзовая, сетчатая и другие. Отличия в основном касаются цвета шляпки и формы ножки и ее сетчатого рисунка. Иногда формы трудно отличимы друг от друга. Еловая форма белого гриба (Boletus edulis f. edulis) встречается в еловых и смешанных с елью лесах. Цвет шляпки - каштаново-коричневый, коричнево-бурый, неравномерный, с белыми размытыми пятнами. Ножка сначала толстая, клубневидная, позднее - булавовидная и длинная, расширенная к основанию. Сетчатый рисунок заметен в верхней части ножки. Березовая форма белого гриба (Boletus edulis f. beticola) растет в березовых и смешанных с березой лесах. Цвет шляпки - светло-коричневый, серо-бурый, охряно-бурый, светлее к краю, гименофор из коротких трубочек. Ножка - толстая, булавовидная, с утолщением, не длинная с сетчатым рисунком в верхней части. Сосновая форма белого гриба (Boletus edulis f. pinicola) встречается на песчаных почвах в сосновых борах и в смешанных с сосной лесах. Цвет шляпки - темно-красно-коричневый с сизым оттенком и со светлым краем (самая темная шляпка). Ножка - короткая, толстая, утолщенная к основанию, серо-коричневая или рыжевато-коричневая с заметным сетчатым рисунком по всей ножке. Дубовая форма белого гриба (Boletus edulis f. quercicola) является более теплолюбивой, массово встречается летом в широколиственных, дубовых лесах. Цвет шляпки - серовато-коричневый с белесыми пятнами, ножка довольно длинная, утолщенная к основанию, одного цвета со шляпкой со слабой сеткой по всей длине ножки. В дубовых лесах произрастает и бронзовая форма с мелкоморщинистой бронзово-буро-коричневой шляпкой с более темной вершиной, с серо-палевой ножкой и малозаметным сетчатым рисунком почти по всей нетолстой ножке. Сходство: очень большое с горьким желчным грибом, который растет в тех же местах, но несколько позднее - с середины июля до конца сентября. Споровый слой желчного гриба имеет розоватый оттенок, а сам гриб горький вкус (если лизнуть срез).