Мария Комбарова Не садись на пенек... (о микрогрибе Rhizopus) Страница изменена Форум   Назад

Недавно ко мне пришла сотрудница с белым от ужаса лицом и протянула полпирожка. Глянув на него и заметив вместо начинки эффектный пушок я пошутила:"С чем пирожок, с ватой что-ли?". Но бедной женщине было не до шуток - первую половинку она уже съела. Известно, что чаще всего люди берут с собой еду в виде бутербродов и пирожков чтоб на работе или пикнике спокойно все это скушать. Но! Не садись на пенек, не ешь пирожок, а посмотри сначала внутрь него в микроскоп. Скорее всего внутри него уже бурлит жизнь микроскопических грибков родов Mucor, Aspergillus и других. Плесневые грибы образуют в пирожках видимый мицелий уже через 2-3 часа хранения в тепле. Вот соскоб с начинки нашего пирожка при увеличении в 600 раз (фото.1 и 2). Видны развитые клетки предположительно гриба Rhizopus. Этот же пирожок через сутки - белый нежный пушок превратился в черный войлочный, теперь гриб уже оправдывает свое народное название "черная плесень" (рис.3). Отравление такими пирожками "с грибами" ощутимое - от диареи и судорог до реанимации под капельницей, в зависимости какой вид Ризопуса поселится в пирожке. Нашей сотруднице повезло: немедленное промывание желудка и ударная доза сорбентов избавили ее от последствий. Правда, пирожки она пока не ест и похоже долго их не захочет. То есть, пирожки это хорошо, если они хранились в холодильнике, да еще и недолго.