Александр Харитоненко

Подберезовики

 

Безусловно, найти крепкий, коренастый белый гриб доставляет наибольшее удовольствие, но я люблю собирать подберезовики. Всегда к каждому из них отношусь как к особому трофею.

Да и как можно относиться иначе, когда среди стройных, белокорых берез вдруг видишь сферическую, приятного коричневого цвета шляпку, которая возвышается на одетой в бархат черных чешуек ножке. Всегда рад такой этой встрече также как бываю рад встрече со старым добрым знакомым. Ни один другой гриб не вызывает во мне таких чувств. Это и не удивительно, так как подберезовик один из тех грибов, с которым познакомился с первым еще в детстве.

Гриб нельзя назвать массовым. Чаще всего количество найденных подберезовиков измеряешь штуками, в лучшем случае - десятками и крайне редко - ведрами. Зато этот гриб можно назвать все сезонным. Считается, что растет он с июля по октябрь. Этот срок сам по себе уже довольно продолжителен, но дело в том, что подберезовик можно встретить и в мае и в октябре.

Подберезовиков делят на три вида - подберезовик обыкновенный, розовеющий, болотный. Некоторые добавляют еще один вид - подберезовик черный. Деление, на мой взгляд, несколько условное. Это один и тот же гриб, окраска которого и некоторые другие особенности изменяются в зависимости от условий произрастания. Главное, что неизменным остается одно - его симбионт, береза.

Мой сосед однажды нашел пару грибов прямо у себя в саду, где росла одна-единственная береза, несколько лип и много вишен. Вид гриба был настолько необычен, что сосед не смог определить его. Шляпка плотная серо-коричневого цвета, ножка цилиндрическая не толстая, но короткая в очень-очень мелких серых чешуйках. Гименофор имел светло-серый цвет. Он принес их ко мне в надежде узнать, что же это за гриб такой ранее им не виданный. Я разочаровал его, так как это был обыкновенный подберезовик.

С подберезовиком болотным у меня связаны такие воспоминания. Будучи в гостях у тещи в селе пошел проведать местный лес. Была середина августа, раннее утро. Сельчане-грибники, прихватив корзинки гуськом один за одним двигались к лесу. Направился и я за ними. Чудесные там леса, но увы грибов было мало. Вдоволь накружившись по лесу и убедившись, что у других грибников "улов" также мал, возвращался в село. Еще когда шел в лес обратил внимание на молодой березнячок. Он полукольцом охватывал жиденькое болотце и был совсем рядом с селом. Решил заглянуть в него.

Только вошел и был поражен. Буквально на каждом шагу стояли еще молодые подберезовики. Это был как раз тот случай, когда говорят "хоть косой коси". Впрочем, с косой не то что развернуться, а и пройти там было нельзя. Березняк оказался на редкость густым. Местами приходилось просто продираться сквозь него. С собою была лишь корзинка емкостью ведра полтора, которую я наполнил минут за пятнадцать-двадцать. Однако азарт грибника и непреодолимое желание набрать побольше взяли верх. Сначала я снял свою видавшую виды куртку и ссыпал собранные грибы прямо туда, но и ее оказалось мало. Выход был только один - ссыпать их прямо в кучу. Набрав еще два-три ведра, я обнаружил, что грибы закончились. Только после этого возникла мысль - "Как же я их донесу?". До дома тещи километра полтора.

С собой я взял только наполненную до верху корзинку. Остальные грибы оставил в березняке и двинулся в село за подмогой. Только вдвоем с женой, вооруженные корзинами и сумками мы смогли забрать все оставшиеся грибы. В общей сложности я собрал в тот раз ведер шесть подберезовиков. В таком большом количестве они мне больше никогда не попадались.

Не правду говорят, что подберезовик болотный менее вкусен, чем другие его виды. Мы пробовали его тогда во всех видах - жареным, тушеным, маринованным. Отличный гриб. Считаю, что он даже лучше подберезовика обыкновенного потому, что имеет более нежную мякоть.

Вспоминается еще один случай, который произошел со мной и связан с подберезовиками. Это было в сентябре. Летняя погода сменилась осенней и по утрам уже было довольно холодно. Имея единственную возможность добраться до леса велосипедом, я не рискнул из-за холода выезжать рано. Выехал из дому когда солнце уже взошло и начало немного пригревать. Приехав в лес, застал там много грибников. Некоторые из них, самые ранние, уже покидали лес с наполненными корзинками. По всему было видно, что грибов в лесу много. Особенно подберезовиков. Вернее - было много. Я безнадежно опоздал. Нехотя начал кружить по лесу то там то сям наблюдая срезы ножек грибов. Три или четыре часа сбора все же дали свои результаты - корзинка на три четверти была наполнена. Были в ней подберезовики, моховики, волнушки и немного белых. Последних всего десятка полтора. Собраны белые были в самом начале леса в старом березняке, который грибники обходили, спеша в гущу леса.

Не смотря на то, что пустым домой уже не придется возвращаться, было чувство неудовлетворенности, досады. Опоздать, да еще в такой момент, когда в лесу было так много грибов. Обидно было наблюдать как другие деловито укладывали в багажники своих легковушек наполненные корзинки и ведра. С такими чувствами я покинул лес.

Дорога предстояла долгая - 25 километров, а усталость уже давала о себе знать. Проехав треть пути, решил передохнуть. Тут как раз вправо от дороги уходила грунтовка, густо обсаженная с обеих сторон березами. Дорогой этой (грунтовкой) давно никто не пользовался и вид у нее был абсолютно заброшенный. Так и не отдыхая, хотя остановился именно для этого, направился в посадки. С первых же шагов наткнулся на подберезовик. Потом увидел второй, третий, четвертый . . . . Грибы стояли никем не тронутые от совсем молоденьких до перезревших. Собирать их было очень интересно. Площадь посадок была небольшая и как говорится вся на ладони, но грибы умудрялись прятаться невероятно хорошо. Находил я их в самых неожиданных местах. То под целым ворохом листьев, то под веткой орешника опустившейся до самой земли, а то и в траве на обочине дороги вдалеке от берез. Я обошел посадки несколько раз и каждый раз снова находил грибы.

В целом, подберезовиков собранных в посадке, оказалось не так и много. Главное было в том, что грибная охота удалась на славу. Оставшуюся часть дороги домой преодолел легко, не чувствуя усталости.

Говоря о подберезовике нельзя не сказать о березовом лесе с которым он неразрывно связан. Все леса красивы по-своему, но березовый лес - особый. Он никогда не бывает таким темным как ельник, таким плотным как сосновый лес, таким мрачным как ольшаник. Березовый лес всегда полон света. Даже в самую пасмурную погоду войдя в него испытываешь ощущение будто бы все вокруг посветлело. Вертикальные белые линии стволов берез придают лесу бесконечную глубину, создают иллюзию его прозрачности. Осенний березняк это вообще нечто особенное, но об этом уже так много сказано классиками поэзии и живописи, что добавить здесь просто нечего.