Много раз я встречал в книгах упоминание о чесночном грибе, или, проще,
о чесночнике. Говорилось, что этот гриб обладает запахом чеснока и что из
него можно готовить разные приправы и соусы к мясным блюдам. Как-то я не
обращал внимания на указываемые размеры гриба и даже на такое замечание, что
он встречается "не редко, иногда в значительном количестве экземпляров, но
по массе очень мало". Несомненно, если бы я после чтения вообразил этот
гриб, какой он по размерам и как примерно он должен выглядеть, то и в лесу
обнаружил бы его раньше, ибо с некоторых пор я старался отыскать чесночник в
наших лесах, разламывал и нюхал каждый не знакомый мне гриб. Но увы, ни один
из них не пах чесноком.
Не знаю, по каким причинам я однажды обратил внимание на то, мимо чего
всегда проходил, не останавливая взгляда. В еловом бестравном лесу я,
приглядевшись, увидел, что вокруг старой ели высыпали и водят хороводы
какие-то мельчайшие грибишки, какие-то растеньица, которые сначала и не
примешь за грибы. Не знаю почему, но однажды изменился фокус моего зрения и
я вдруг увидел, что вокруг старой ели растет множество грибов, крохотных,
пусть больше похожих... впрочем, если разглядывать каждый гриб в
отдельности, то он гриб как гриб и ни на что, кроме гриба, не похож.
Представьте себе ножку гриба, высотою со спичку, но в несколько раз
тоньше. Она как травинка, причем из тонких травинок. Цвет у ножки ближе к
земле темно-красный, я бы даже сказал, темно-вишневый. Ближе к шляпке ножка
светлеет, превращается даже в темно-желтую. Вся она блестящая, как будто
покрыта лаком.
На этой ножке, похожей на тонкую травинку, покоится миниатюрная
шляпочка, сначала колпачком, потом зонтиком. Размер шляпки - с двухкопеечную
монету. Толщина ее... потолще, конечно, обыкновенного бумажного листа, но не
толще игральной карты. На некоторых экземплярах шляпка может разрастись до
трехкопеечной монеты, даже до трех сантиметров, но это был бы уже
чесночник-гигант.
Обычно ходишь, не обращая внимания на эти крохотные грибочки. Когда в
лесу тепло и сыро, там все растет, все лезет из земли и тронутой гнилью
древесины: мхи, лишайники, теперь вот какие-то растеньица, похожие на грибы.
Механически сощипнул я один грибочек, механически растер между пальцами, и
вдруг явственный крепкий запах свежего чеснока облаком расплылся меж мокрых
елей, благоухающих смолой и хвоей. Это было так неожиданно, что я забыл на
этот раз про все другие грибы и начал щипать, как молодую травку, крохотные
частые грибки и бросать их в корзину.
Правильно было написать в книге, что "в значительном количестве
экземпляров, но в массе очень мало". В корзину грибы ложились рыхло, как
сено, а так как их было очень много, то постепенно их набралось столько, что
можно было бы брать горстями и пригоршнями. Из корзины пахло так, будто там
не грибы, а растолченный чеснок.
В этот день я пришел домой с необычайной добычей. Страшно было класть
грибы на сковородку. Казалось, они сейчас все высохнут, перегорят и ничего
не останется. Но вопреки ожиданиям получилось очень острое и душистое
кушанье. Я думаю даже, если бы привыкнуть к этим грибам, то все остальные
стали бы казаться пресными и скучными.
Интересно, что когда, опробировав новый гриб, я через два дня пришел в
тот же лес, чтобы насобирать целую корзину, то, сколько ни ходил, не увидел
ни одного грибка. Как будто они мне приснились позавчера, как будто они
спрятались снова в землю. Тогда я стал внимательно рассматривать лесную
почву и обнаружил, что мои грибочки за эти два дня совершенно высохли,
потемнели и сделались незаметными. Всегда ли так бывает с этими грибами, я
не знаю, потому что обнаружил их для себя только в этом году и проверить
было еще некогда.
Потом они появились снова, но очень мало. Я набирал их одну горстку, и
мы клали их на сковороду с другими грибами, отчего все жаркое становилось
острее и душистее.
Теперь я вспоминаю, что у меня были случаи, когда в безгрибные годы или
дни я останавливался посреди леса и говорил: "Ну хоть бы один гриб! Что это
за лес, в котором нет ни одного гриба?" А оказывается, я ходил в то время по
живым грибам, которых росли сотни и тысячи. Теперь-то я уж никогда не пройду
мимо удивительного грибочка, называемого чесночником.
Пока что я видел его только в еловом лесу, но говорят, что он водится и
в лиственных, особенно он любит, как говорят и пишут, опушки лесов и
молодняки. Сам я этого подтвердить не могу, потому что собирал чесночник
около старых дремучих елей.
Материал подготовлен к публикации Александром Харитоненко
