Вот уже несколько лет слышу душещипательные расказы о свойствах и вкусе этих грибов.
А не подскажет ли народ, куда можно за ними поехать (от Москвы - ночь) и в какое время их лучше собирать?

Вообще под словом "рыжик" подразумевают как минимум три вида грибов из рода млечников (см. http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_table_BK.html).
В подмосковье растут они как правило в то же время, что и всем знакомые чернушки, в еловых и сосновых лесах. Но в этом году нет даже чернушек. Куда уж там до рыжиков. А грибы это действительно замечательные. Желаю Вам найти их, пусть и не в этом году.

"рассказы" - конечно

Рыжики под Москвой бывают по Киевской дороге и по старорижскому шоссе - это то, что я знаю точно. Но этот год пустой. Прошел только слой опят

но я, видимо, не совсем правильно выразилась. "от Москвы ночь" - это порядком 400-700 км.
А вот в таком радиусе где искать?
Направление на Киров или севернее (южнее)?
Может кто где собирал? Надо- до мне не в промышленных маштабах, а так для души.

Непросто ответить на такой вопрос "Где?". В своем лесу знаешь, под каким кустом какой гриб когда должен появиться, а объяснить это другому...

Погорячился, недоговорил. Конкретное место - Калужская область, деревня Ново-Скаково. Добираться: Дорога М3 Москва-Киев, Поворот на дорогу Р93 (в сторону Товарково, Полотняного завода), далее до населенного пункта со странным названием Лев Толстой, в нем налево мимо монастыря. Там проще спросить у местных, как доехать до озера (бывший песчаный карьер). Лес - в основном сосновый. Весь разбит просеками на квадраты, заблудиться не удастся. Не в промышленных масштабах рыжиков наберете (если они вообще есть).

Вчера коллега по работе,
возвращаясь с Москвы по старому Калужскому шоссе (Варшавское), в районе д.Воробьи купил корзинку молодых белых грибов за ...50 рублей(!!) Торговало человек 5-6 и корзинок у каждого было не по одной :-((

Удачи в нашем безнадежном деле,
Вячеслав

В Калининграде (Западном) видел своими глазами целый прилавок белых на рынке. Сам пока находил только один, но довольно крупный.

Вопрос без фото (к сож-ю...)
Он совершенно как строфария сине-зеленая (характерная ножка, кольцо с краями "вверх", выше кольца ножка ровная, такие же хлопья по краю шляпки, такой же размер, группами на гнилой древесине), только не сине-зеленая, а рыжая, охристая. Кто это?

Но не зелёная, а Хорнеманна (Горнеманна). По различным данным не съедобна.

Но не зелёная, а Хорнеманна (Горнеманна). По различным данным не съедобна.

Приглашаю всех посетить страничку
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/LIS/LIS_Photos5.html
и посмотреть 15 новых цифровых фото грибов, выполненные Дмитрием Песочинским (наш Лис). С одной стороны, просто засмотришься на эти замечательные фото, а с другой стороны, интересно узнать, а что же такое Дмитрий сфотографировал?
Помогайте. Пишите на форум, кто чего узнал.
Удачи

Просмотрел ряд книг и определился с двумя грибами из новой серии Дмитрия
1. http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/LIS/f11.jpg - Hydnum rufescens

2.http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/LIS/f13.jpg - ежовик пестрый, ежовик выемчатый - Sarcodon imbricatus

Допустил досадную ошибку
вместо выемчатый, надо читать "черепитчатый"

Славе спасибо !
Определение <Спасибо Михаилу>: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/LIS/f03.jpg Версия Михаила:
- микологический казус. Это обычная сыроежка (по фотке уже не определить, какая именно), пораженная паразитическим микофильным сумчатым грибом (скорее всего, рода Hypomyces). Именно этот гриб вызывает столь верно подмеченное Вами (структура вроде наждачной бумаги-нулёвки) изменение структуры гименофора. [...]да, именно специфичное, и именно только на сыроежках и крайне редко на млечниках. По этому поводу есть работа И.И. Сидоровой (МГУ).

Прелагаю варианты
f02 = скорее всего Сухлянка двухлетняя (Coltricia perennis)
f03 = Гипомицес, скорее всего зеленый, который паразитирует на сыроежках (Hypomyces viridis)
f07 = красивая Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)
f08 = скорее всего Гиднеллум - Hydnellum pecki
f11 = Ежовик желтый, иногда называют форма красная (Hydnum repandum var. rufescens)
f12 = может быть тоже пораженный Гипомицесом?
f13 = может быть Саркодон, например Sarcodon scabrosus
Юрий С.

Юрий, спасибо!
Вот только F12 - ну, не знаю.
Я таких штуки три видел, чуть различаются, но фактура была очень схожа. Либо поражение очень уж типичное, либо это вид такой...
А если поражение, то что это было изначально ?
Слава, похоже эти версии стоит принять за основные.
С Уважением,
Дмитрий. СП-б.

Мне сообщили, что
много местных жителей стоят с ведерками белых грибов на Киевском шоссе в нас.пункте Детчино и южнее его. Ведерко стоит 150 рублей, грибы - молодые.
Я же сейчас еду в Тверскую губернию и посмотрю, чем торгуют на Санкт-Петербуржском тракте (он же Ленинградское шоссе) в районе "царской усадьбы" Завидово. Там любители выпить снуют как челноки между лесом и шоссе и устраивают выставки-продажи всех трубчатых грибов, которые им попались...

Сегодня решил проверить, что нового (псевдо)научная мысль поведает о грибах-мутантах. Апорт быстренько принес:

http://www.freecrimea.org/sept2002.html

"Школьников Керчи заставляют писать диктанты на тему о вреде дикорастущих грибов, которыми постоянно сейчас отравляются жители Крыма. Из-за изменения экологии появились ядовитые грибы-мутанты. Они выглядит как съедобные грибы, и голодные жители Крыма потребляют их в пищу."
Но Апорт этим не ограничился и предложил следующее:
"Посмотрите коммерческие предложения по Вашему запросу "грибы мутанты"". Круто...

Уже на заре истории, … среди первобытных племен встречались оригиналы, которых как пить дать считали чокнутыми, поскольку они брали в рот все, что попадалось им на глаза, - листья, клубни, побеги, стебли, свежие и высушенные корни всевозможных растений, причем, должно быть, мерли они как мухи, ведь на свете столько ядовитой растительности! Это, однако, не отпугивало новых нон-конформистов, которые опять принимались за свое опасное дело. Только благодаря им ныне известно, каких кулинарных стараний стоят шпинат или спаржа, куда положить лавровый лист, а куда - мускатный орех, и что от волчьей ягоды лучше держаться подальше.… Целые дивизии этих палеоэнтузиастов столетие за столетием брали в рот, грызли, жевали, пробовали на язык и глотали все, ну буквально все, что росло где бы то ни было - под забором или на дереве, и притом по-всякому: в сыром и вареном виде, с водой и без воды, с отцеживанием и без, а также в неисчислимых сочетаниях; так что мы пришли на готовое и знаем, что капуста идет к свинине, а свеколка - к зайчатине...
До чего же несправедливо, что изобретателей технической рухляди обязан знать каждый, а великих изобретателей-гастрономов не знает никто, и никому даже в голову не придет поставить памятник Неизвестному Кулинару, наподобие тех, что воздвигнуты Неизвестным Солдатам.
А между тем сколько отчаянно смелых героев-первопроходцев пало в страшных мучениях хотя бы во время грибной охоты! Ведь у них был один только способ отличить ядовитый гриб от съедобного: съесть собранное и ждать, не подходит ли твой последний час...
Почему, скажите на милость, в школьных учебниках только и пишут, что о разных там Александрах Македонских, которые, будучи сынками царей, приходили на все готовое? Почему детишкам положено знать о Колумбе, который всего лишь открыл Америку, да и то по ошибке, на пути в Индию, а об открывателе огурца нет ни единого слова? Без Америки мы как-нибудь обошлись бы, впрочем, рано или поздно она сама дала бы о себе знать, но огурец о себе и не пикнул бы, и к жаркому мы не имели бы приличного маринада. Насколько же больше героизма было в гибели тех безымянных энтузиастов, чем в смерти на поле брани! Если солдат не шел на вражеские окопы, он шел под полевой суд, между тем никто никого не заставлял рисковать жизнью ради неведомых ягодок или грибочков.

У вас "широко и обильно", а у нас теперь если только под снегом...
В окошко с утра выглянул, а там все белым-бело...

>У вас "широко и обильно..
угу.. вчерась снег лепил...
скоро только плесневые и ядовитые поганки обсуждать будем:( с такой погодой да "охотничьи" рассказы

>>с такой погодой да "охотничьи" рассказы
Ещё будут тёплые деньки, а рассказы конечно нужны. Я вот вчера чешуйчатку золотистую нашёл под снегом.

Рассказы конечноъхорошо, но хочется увиджеть в форуме сообщение ( и ни одно)-вчера ходил в лес, набрал корзину белых, 200 шт. Это просто сердце греет :)))

В наших лесах уже можно в снежки играть, и снежных дам лепить :)

мдяяя.. тут вы нас перещеголяли. У нас снег выпал и тут же растаял... Но! Во всем надо искать хорошее, а посему - если у вас полезут грибы,то зато сразу мороженые. Принес и в холодильник и думать не надо :)))))

Еще пару выходных, и саааамое время теорией занятся наступит. Так сказать упорядочить и осмыслить произошедшее за весну-лето-осень.

Люди,
в то время как мы тут все прощаемся друг с другом и грибами перед опасностью быть заваленными снегом, Станислав Свиридов описывает россыпи моховиков и кучи летних опят. И где? В нескольких км от единой Европы.
Сходите и почитайте
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/Informe_SSV_20021006.html

Станиславу огромное спасибо за информацию, а мы все громко и дружно повздыхаем :-))

>Люди,
>в то время как мы тут все прощаемся друг с другом и грибами перед опасностью быть заваленными снегом, Станислав Свиридов описывает россыпи моховиков и кучи летних опят.

Увы! Дочитывайте до конца. На следующий день у нас тоже пошел снег. И что теперь в лесу -- не знаю... Всех нас по этому месту ударило, даже Единую Европу. Но надежда-то еще есть. Один день снега, может, еще и не убил грибы.

Обнинск засыпает снегом!!
Он валит и валит, не переставая. Леса стоят еще наполовину желтые, наполовину зеленые, а с небес на них падает много-много снега.
Как-то не по себе стало. Это что, каюк грибным вылазкам?? :-(

Сосед, охотник, рассказывал, что пошли они по "первому снегу", видимо, за зайцами. Яркий день, минус 5, чуть снега на земле, идут по опушке.
Видят - торчат шляпки белых грибов.
Замороженные, но вкусные.
Лично собирал при минус пяти замороженные травяные опята.
Всем привет - хочу в лес.
Алексей

Грибники, конечно, сочиняют не слабее рыбаков. Но мне один товарищ рассказывал, как собирал после первого стаявшего снега зеленушки на Косе (это такое грибное место в Калининградской области). Есть надежда!

Да ничего, теперь есть повод наконец-то попробовать вырастить ! :)

Кто за, прошу голосовать :)

>Обнинск засыпает снегом!!

У нас то же самое, то же самое... Интересно, что ж там в тулькой области творится... завтра ехать собирался...

>Он валит и валит, не переставая. Леса стоят еще наполовину желтые, наполовину зеленые, а с небес на них падает много-много снега.
>Как-то не по себе стало. Это что, каюк грибным вылазкам?? :-(

Пищевым грибам, думаю, ВСЁ. Но есть же еще всякие разные, чисто эстетически, хотя бы... Да, в конце концов, зимный опенок на что?

Нет, не каюк. Только вылазки будут поближе - в холодильник или погреб (если кто смог запасти). Блин, не думал, что доживу до такого дня, когда за грибами (да и то тепличными) придется ходить на рынок. Кстати, вчера опробовал в хорошей компании такой рецептик закуси: шляпки соленых сыроежек ( прошлогодних, к сожалению) заполняются мелкорубленой смесью помидоров и репчатого лука. Сверху немного подсолнечного масла. Да, шляпки небольшие, на один укус. Под них хорошо ругать это лето и вспоминать былые успехи (рыболовам и охотникам еще надо бы у нас поучиться). Ну, будем готовиться к следующему лету.

Мальчики, и у нас тоже самое. Валит часов с 5 вечера снег в Москве

В Чебоксарах солнышко и тепло, до этого тоже шёл снег.
Надёюсь в выходные грибочки будут...

Люди,
только что коллега по работе сообщил, что вся дорога Москва-Киев в районе Тихоновой Пустыни (перед поворотом на Калугу) уставлена ведерками с белыми грибами. Переросшие белые грибы продают и на рынках Обнинска и Балабаново (90-100 км от Москвы по Киевскому шоссе).

А теперь слова и старой песни:
Думайте сами, решайте сами,
Иметь или не иметь! :-))

Из новых грибов Fungi_x - это скорее всего Крепидот мягкий (Crepidotus mollis), если на листв. древесине(осинах)и размер соответствует (2-5, max 8) см.
Юрий С.

Это который я пушистым обозвал?
Древесина была однозначно лиственной, но вот что именно за дерево, уже не помню. Скорее всего, дейтвительно осина. Следующий раз буду внимательнее :) Размеры укладываются в обозначенные пределы.

Юрию спасибо!
Слава - при случае исправь, насчет пушистого я погорячился...

>Это который я пушистым обозвал? Слава и ЛИС, я про пушистый на странице 5 ничего сказать не могу, я про новый писал, который на октябрьской странице. Юрий.С

Дорогие мои,
я совсем запутался: кто из них пушистее и мягче. Я уже "поправил" сентябрьскую подборку, а теперь что?
Жду резолюции по этому вопросу :-))
ВС

>>Это который я пушистым обозвал?
>Слава и ЛИС, я про пушистый на странице 5 ничего сказать не могу, я про новый писал, который на октябрьской странице.
>Юрий.С

Только что из лесов. Впечатления, надо сказать, самые что ни на есть. По сравнению с клокочущей пустотой лета - просто фантастика. Кругом пестрят шляпки! Но обо всем по порядку.

В полях проклюнулась Psilocybe Semilanceаta. Пока немного, но урожай обещает быть. Среди популярных молодежных грибов затесались какие-то странные лисичковидные грибы - один из которых я в прошлый раз принял за сумасшедшую лисичку, но, по-видимому, ошибся. Грибы эти вряд ли имеют какое-то отношение к лисичкам, но точнее сказать не могу - снять их не удалось. Там же, у молодой одинокой сосны, была найдена приятная стайка какого-то масленка. Не так много, но на двоих пожарить - вполне.

Лес кишит непонятными мне грибами. Кое-как опознал Hebeloma crustuliniforme, встречал еще несколько видов, также похожих на Hebeloma, но помельче. Говорушки какие-то черные. Престарелые ложноопята кирпично-красные. Гифоломы "головообразные". Строфарии сине-зеленые, ужасно красивые. В лиственничной роще множество крупных зонтиков, Macrolepiota incognita. Выглядят довольно необычно: у всех по центру различимый бугорок, у всех темная кожура с чещуйками изрядно недотягивает до краев шляпки, образуя что-то вроде крупной кляксы посередине. Непонятно - то ли морозы, то ли что еще. В одной из книг очень похоже описана Macrolepiota excoriata, но по всем остальным источникам - непохожа.

А еще очень много старых подберезовиков. В том числе - и среди малолетних березок, что само по себе удивительно. Березы ростом метра два, не больше. И более серьезных деревьев там нет никаких. А подберезовики - огромные! Уму непостижимо.

И несколько подберезовиков все-таки собрали. Грибы с фактурой белого. Два-три на хорошую кастрюлю. Свежезамороженные, конечно. (Тяжеленные, твердые - убить можно!) В совокупности с непонятными зонтиками получится хорошее угощение для навязчивых гостей.

Какая то тётка вчера продавала маслята в "Крылатском" возле метро. Полная коробка из-под бананов. Говорит из-под Рязани...??? "А у нас в Рязани растут грибы с глазами...их едять а они глядять" :0)) А вообще где-то читал в Сети статью, адрес уже потерял, попробую дословно пересказать: "Грибное изобилие ждет нас уже в начале октября и продлится оно по всей видимости до конца октября - говорят учёные-микологи из МГУ, однако прошедшее лето было настолько засушливым что в грибнице за это время скопилось столько вредных веществ что есть их будет нельзя..."
Вот такой коленкор коллеги.

Слава, как твои рядовки ? (-)

-

Дмитрий,
ты представишь не можешь, как я околел в воскресенье. По опыту подводной охоты знаю: если рыба есть, то и ледяная вода не страшна, нет рыбы - зубы об загубник стучат. Так и вчера: сжег уйму бензина, искал по северным и южным опушкам, в ельниках и березняках - НИЧЕГО!!! Там, где я раньше штатив не мог поставить, не раздавив нечаянно 2-3 гриба, теперь пусто. Отсюда сразу холодно и неуютно на душе стало, зябко, холодно и вот результат - сегодня принимаю таблетки от кашля.
И Юрий Григорьевич тоже прихворнул от такого безгрибья. Мы все таки как большие дети: спрятали наши любимые игрушки (грибы) - мы и расхворались :-))

На самом деле нет ничего лучше, чем когда взрослые люди иногда играют в детские игры...
А то скучно.

>На самом деле нет ничего лучше, чем когда взрослые люди иногда играют в детские игры...
Да уж. Потому-что наооборот гораздо хуже. Да от детских игр взрослые иногда получают гораздо больше удовольствия, чем дети. По себе знаю.

Обратился к нам за помошью Валерий Стародубцев. Прислал три фотографии апрельского гриба, вероятнее всего, из семейства пециц. Я поднял через поисковую машину Гугл все изображения пециц в Интернете, но похожей не нашел.
Может быть, кто знает, что это за чудо апреля?... Ссылки тут:
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/VStar/fungi1.jpg
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/VStar/fungi2.jpg
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/VStar/fungi3.jpg

С уважением,
Вячеслав

Уважаемые грибники,
давайте снова вернемся к теме хороших определителей грибов. Предлагаю наш совместный список книг-определителей оформить отдельной страницей и вывесить на сайте.
А то посетители сайта часто задают вопросы типа:"Не могли бы Вы также посоветовать какие-нибудь профессиональные определители грибов (конечно, только макромицетов)... "

А вот кто что скажет за такую книжку: Д.П.Зуев "Дары русского леса"? Не определитель, конечно, но написана очень хорошим живым языком, имхо, даже человека, никогда в лесу не бывавшего, за душу берет.

Денис,
ты прав, дружище: Зуев написал замечательную книгу и я ее обязательно внесу в список рекомендуемых сайтом, тем более что она у меня есть и просить сосканировать обложку никого не придется.

Слава, если говорить именно об определителях, то статья-то у тебя получится, а купить их - навряд ли :(
Поэтому - просто книги, по ним вполне успешно можно и определять:
От оценок воздержусь, но у кого нет - купить стоит.

"Грибы. Справочник"
АСТ Астрель - Москва 2001
303 стр, твердая, немелкий формат, зеленая глянцевая обложка, перевод с итальянского издания "Funghi"
Справочное издание, систематика и морфология, термины, неплохие иллюстрации.

"Ваши увлечения - Грибы"
Клепинина З.А.
Клепинина Е.В.
Гамма-Пресс, Москва 2000
252 стр, твердая, обычный формат, бело-голубая, глянцевая.
описания -так себе, картинки тоже, читается приятно.
Художник -В. Юдин. Латыни увы, нет.

"Грибы Краткий справочник"
Г. И. Сержанина
"Современное слово", Минск 2002
239 стр, мягкая, мал. формат,
можно брать в лес...
Много видов, латынь, интересная книжка
Иллюстрации - на троечку

Придется- таки польстить Ю.Г.С. :)
"Полный иллюстрированный Справочник Грибника"
Ю.Г. Семёнов :)
"Издательский дом МСП" Москва 2001
573 стр, твердая
Иллюстрации - Юдин А.В. Юдин В.С.
Рисунки - можно бы и получше :)
латынь есть
краткая классификация,
подробный календарь
----------
Приеду домой, погляжу ещё.
Слава, а "слабые" книжки будешь в статье упоминать?

Дим,
плохие книжки (что такое "плохая книжка" с нашей точки зрения?) я предлагаю тихо не замечать. Я просто расскажу о книгах, которые я с удовольствием беру в руки, с которыми часто консультируюсь, которые перелистывыаю в свободные минуты. А плохие книжки я уже потерял у себя в книжных завалах и не собираюсь их искать. А вот если супруга переставит с места книги M.Сергеевой, M.Кноопа,Ю.Г.Семенова, Маури Корхонена и упомянутую тобой книгу Справочник (Fungi) - мини-Хиросима ей обеспечена :-)). А еще с хорошей книги люди ксерокс делают, когда не могут ее купить. У меня на ксероксе Ф.В.Федоров "Грибы" издание 6-е.
А у вас???

Понял,
приеду домой, погляжу ещё...

Для меня есть такой субъективный показатель - хорошую книжку на ночь берешь читать, если не уснуть. :)

Предлагаю замечательную, на мой взгляд, книгу моего земляка

Фёдоров В.Ф. Грибы, Чебоксары 1989г.

Это не профессиональный определитель, в тоже время, книга содержит замечательные иллюстрации и описание около 160 видов грибов.

Поддерживаю предложение двумя руками,
только вот цветной скан с ее обложки пришлите мне, плиз, по почте - у меня черно-белый ксерокс с нее

Идея отличная. Посоветовать профессиональные определители можно. Вот только где их купить. Я полностью поддерживаю идею сделать для книг отдельную страничку. Кстати ее в свою очередь можно разбить на разделы, например: "отстой", "полный отстой" и т.п. Окажу посильную помощь. Считаю, что обязательно должны быть сканы обложек, и коротенькие резюме.

>Кстати ее в свою очередь можно разбить на разделы, например: "отстой", "полный отстой" и т.п. Окажу посильную помощь. Считаю, что обязательно должны быть сканы обложек, и коротенькие резюме.
Кирилл,
давай не будем никого обижать, отстой - не отстой. Да и зачем, если книга плохая, на нее время тратить, сканы с обложки делать, резюме писать и пр.
Если мы все вместе (или большинством) решим, что книга может быть полезна людям, то ее и займемся. Пусть это будет немного, но на них будет клемо "Рекомендовано нашим сайтом" :-)) (Нет, я от скромности не умру!!!)

Ну можно назвать разделы просто по-порядочнее. А плохие книги я считаю там тоже должны быть, дабы оберечь людей от безполезной траты денег. Как найду время, обязательно займусь подготовкой материалов. Если ты конечно окончательно решил делать такую страничку?

>Если ты конечно окончательно решил делать такую страничку?
Кирилл,
страничку делать буду, как и страничку со ссылками на отечественные и зарубежные сайты (а то на меня ссылаются, а я, невежда, никак не могу ответить - срам!)

Вчера сходил в лес на пару часов.
Небольшой морозец, солнечно. Попалось три зимних замороженых грибочка, несколько семеек, таких же замороженных чесночников дубовых и один белый гриб берёзовый, диам. шляпки 14 см. Я его снял. так что будет в новой плёнке. И еще небольшая семейка каких-то малюсеньких грибочков, но они были мягкие не замороженные и похоже росли несмотря на мороз.
Набрал целую корзину красной рябины и немного аронии черноплодной.
Вокруг летали большими стаями дрозды-рябинники, отъедались на рябине перед дальней дорогой. Пролетела стайка свиристелей, поклевав рябину по верхушкам.
Дома добыл сок из рябины и поставил для вина. Получилось две трёхлитровые банки. Рябина сейчас прихвачена морозцем, терпко-горько-сладкая. Я прямо в лесу съел хорошую гроздь. Очень тонизирует.

Уважаемый Travoved, а не поделитесь рецептом вина из рябины.
Спасибо.

Я делал так:
Ягоды рябины отделил от плодоножек, промыл в холодной воде и положил в соковарку. Сок отделялся в течение 2 часов. Из полностью заполенной соковарки получилось 1,5 литра сока.
Мезгу переложил в большую кастрюлю и залил кипятком до состояния жидкой кащицы. Когда кашица остыла до приемлемой температуры, отжал через марлю мезгу небольшими порциями. Процесс этот трудоёмкий и занимает много времени.
Получилось около 5 литров сока, разлил поровну в две трёхлитровые бынки, в каждую высыпал по 2 стакана сахара и долил кипятком так, чтобы не доходило до верха 5 см.
Затем развёл 1 г. сухих дрожжей с 1 чайной ложкой сахара в 100 г. тёплой воды (лучше делать малиновую закваску, но сезон малины уже прошёл).
Конда дрожжи разошлись, влил в каждую банку по половине порции. Затем надел резиновую перчатку и поставил в темное теплое место.
На другой день сок начинает бродить и обычно поднимается крупный осадок вверх. Его нужно удалить и оставить бродить до тех пор, пока процесс не завершиться (обычно около месяца).
Затем отфильтровать, разлить по чистым бутылкам и укупорить пробками. Убрать в тёмное прохладное место, хранить в лежачем положении.
Вино будет готово примерно через год.
Процесс конечно трудоёмкий, но оно стоит того.

Вячеслав! Как-то раз у тебя в новостях видел такую картинку: три подосиновика, а под ними подпись - надо же, три вида подосиновиков вместе растут. И что-то не могу теперь это дело отыскать, а интересно. Если понятно, о чем речь, кинь пожалуйста ссылку.

**На правах спама:
У меня на www.toadstool.ru регулярные обновления!**

Игорь,
три формы тебе от усталости просто почудились :-))
А две рядом растущие формы подосиновика прекрасно видны на втором фото фотогалерии Дмитрия Песочинского
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/LIS/LIS_Photos1.html

Сегодня вечером, когда вернусь со съемки, посмотрю твои обновления

>Игорь,
>три формы тебе от усталости просто почудились :-))

Действительно. Если уж появилась мрачная традиция выходные проводить не в лесу, а на автосервисе, то к вечеру и не такое привидится.

>А две рядом растущие формы подосиновика прекрасно видны на втором фото фотогалерии Дмитрия Песочинского
>http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/LIS/LIS_Photos1.html

Да, это оно. Спасибо.

У меня есть такая , только две формы, три пока не видел...
Фотка у Славы где-то есть, если нужно бОльшее разрешение, напиши - вышлю.

>У меня есть такая , только две формы, три пока не видел...

Ага, я уже посмотрел.

>Фотка у Славы где-то есть, если нужно бОльшее разрешение, напиши - вышлю.

Да не, ни к чему. Вот только скажи: aurantiacum, наверное, на переднем плане, слева? И как ты отличаешь L. testaceoscabrum? Я бы, честно говоря, принял его за l. versipelle - просто на основе иллюстраций в популярных книжках вроде Кноопа...

L. testaceoscabrum и L. versipelle я понимаю как синонимы, вроде как это один гриб, а не разные. И на переднем плане именно он.
А aurantiacum - это "красный", он на заднем плане.
Вообще, классификация осиновиков меня давно смущает. Хотя бы потому, что желто-бурых у нас как минимум две формы. Четкого ответа на этот вопрос я в литературе не нашел. Для себя я их отмечаю по цвету чешует на ножке, даже не цвету, а структуре и интенсивности.
Возможно, это даже формами не назвать, но деление очень устойчивое.
Может, это в Питере так, а под Москвой как-то иначе... Не знаю.
А главное - что у нас есть такие "желто-бурые", которые растут с осинами. Причем с осинами, но в очень часто в присутствии ракит.
С красным - проще, он хорошо описан, растет под осинами,
есть еще форма vulpinum :), так он растет с сосной, а похож на красный.
Есть ещё и белый осиновик, L.percandidum, если по Василькову. Действительно, почти белый, сероватый, но характерно синеет-чернеет на изломе, так что определить легко. Этот реже встречается.
Если покопаться, можно найти разные фотки, у меня осиновиков много снято. Есть и "классический" ж/б осиновик, как из определителя :)
Больную тему ты, Игорь, затронул :) Всегда был к осиновикам неравнодушен...

>L. testaceoscabrum и L. versipelle я понимаю как синонимы, вроде как это один гриб, а не разные. И на переднем плане именно он.
>А aurantiacum - это "красный", он на заднем плане.

Хм, так сказать. А как же быть с многочисленными свидетельствами того, что L. versipelle отличается от L. aurantiacum цветом чешуек на ножке, причем у первого они темные, как у хорошего подберезовика, а у второго - белые, чуть темнеющие лишь в преклонном возрасте? Такую характеристику я встречал неоднократно. И еще: какой, ты считаешь, из этих грибов в молодом возрасте можно назвать "челыш" - первый или второй? Мне всегда казалось, что второй, с толстой белой ножкой: первый как раз больше похож на перекрашенный подберезовик. Ножка тоньше, шляпа шире.

>Вообще, классификация осиновиков меня давно смущает. Хотя бы потому, что желто-бурых у нас как минимум две формы. Четкого ответа на этот вопрос я в литературе не нашел. Для себя я их отмечаю по цвету чешует на ножке, даже не цвету, а структуре и интенсивности.

А цвет - он, по-моему, вообще зависит от союзного дерева. Видали и белоногие "подосиновики" с круглой коричневой шляпкой. В елках...

>Возможно, это даже формами не назвать, но деление очень устойчивое.
>Может, это в Питере так, а под Москвой как-то иначе... Не знаю.

Да у нас их вообще поменьше...

>А главное - что у нас есть такие "желто-бурые", которые растут с осинами. Причем с осинами, но в очень часто в присутствии ракит.
>С красным - проще, он хорошо описан, растет под осинами,
>есть еще форма vulpinum :), так он растет с сосной, а похож на красный.
>Есть ещё и белый осиновик, L.percandidum, если по Василькову. Действительно, почти белый, сероватый, но характерно синеет-чернеет на изломе, так что определить легко. Этот реже встречается.

А нога у него какая, белая или черновато-полосатая?

>Если покопаться, можно найти разные фотки, у меня осиновиков много снято. Есть и "классический" ж/б осиновик, как из определителя :)
>Больную тему ты, Игорь, затронул :) Всегда был к осиновикам неравнодушен...

Ето да. Подосиновик - очень прекрасный гриб.

>А как же быть с многочисленными свидетельствами того, что L. versipelle отличается от L. aurantiacum цветом чешуек на ножке, причем у первого они темные, как у хорошего подберезовика, а у второго - белые, чуть темнеющие лишь в преклонном возрасте?

Не знаю, мне по шляпке привычнее. Вообще, сравнивать хорошо, положив грибы рядом.
----------

> какой, ты считаешь, из этих грибов в молодом возрасте можно назвать "челыш" - первый или второй?

Да наверное, оба можно. Наверное, это когда шляпка ещё не раскрыта. Они тогда такого "фаллического" вида :)
Похоже, это и называют челышем.
---------
>>Вообще, классификация осиновиков меня давно смущает.

А кто вообще классификацией занимается? Правильно, кто-то первый взял и написал. Только ведь местности разные, климат разный, я не с Америкой сравиваю, а хотя бы - Карелия и Уфа, например. Про другой континент я и не говорю...
----------
>А цвет - он, по-моему, вообще зависит от союзного дерева.

Более чем похоже.
----------

L.percandidum ...
>А нога у него какая, белая или черновато-полосатая?

Да тоже серые крапинки-чешуйки есть, не чисто-белая.
В этом году только один раз их видел, на Карельском перешейке. С берёзой рос.
-----------
А что грибной народ думает по этому поводу ?
Или все в спячке ? :)

Выходные провёл в Заовражном лесу под Чебоксарами.
Стало тепло, в субботу было +13+15 ветер юго-западный. Стазу же при входе в лес попалась весёлка обыкновенная на последней стадии. Шляпка была уже белого цвета.
Вогруг старых дубовых пней появились большие семьи ложно-опёнка кирпично красного. В традиционной чувашской кухне этот гриб активно используется и никаких случаев отравления этим грибом зафиксированно не было.
На старых сухостойных вязах появился зимний гриб. Грибочки пока совсем мелкие, но очень много.
Встретилась одинойчно чешуйчатка золотистая. Как всегда много чесночников. (чесночник большой и чесночник дубовый).
В одном месте попалась семья ложноопёнка серо-пластинчатого.
Одиночно, на гнилой липовой ветке росли два подвишенника (ивешень).
Втретилась небольшая чага, несколько говорушек бокаловидных и пара опят осенних.
Лес наполнен пением сверистелей, которые отъедаются на краю леса на рябине. Вместе с ними питаются дрозды рябинники, которые стали такие толстые, что уже с трудом летают. Некоторые рябины стоят обсолютно голые, хотя еще несколько дней назад ветви ломались от плодов.
Очень много грибов, похожих на коллибию каштановую, но они немного другие. Растут большими семьями на пнях. Шляпка бурая, ломкая, пластинки редкие, споровый порошок бурый. Ножка тонкая, полая, ломкая. Запах неприятный.

Сергей и Слава! Такие замечательные сообщения надо в отчеты оформлять!
Юрий С.

Очень ценная информация, подтверждающая съедобность кирпично-красного опенка. Интересно, что Travoved не упоминает ни о какой предварительной обработке, отваривании и т.п. Эх, все же я решусь их попробовать, когда найду в должном количестве.

Ту,ту,ту - не спеши Кирилл...
Моя ошибка, если знаю я, решил, что знают и другие.
Конечно можно ложноопёнок кирпично-красный приготовить и без предворительного отваривания, не отравишься, но есть будет невкусно.
Сначала нужно отварить в течение 20 минут в подсолёной воде, воду слить и хорошо промыть в нескольких водах.
А потом делай что хочешь.
Если засаливать, то грибы будут готовы через 2 месяца, солят так же как чёрные грузди.
Преимущество в засолке перед опёнком осенним в том, что эти грибы не выделяют столько слизи.
До того, как приехал в Чебоксары, я их тоже никогда не собирал, а тут научился.
Я считаю, что эти грибы не хуже опят осенних, имеют своеобразный островатый вкус.

У меня в выходные азартная игра - кто пришлет грибной отчет? Практически всегда "выигрывает" Ю.Г.С. (постоянство - признак мастерства) - он присылает первым, да и новое фото не забывает приложить. Его новый отчет см.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Informe_SJG_20021020.html
А тут и Сережа Апполонов прислал свои грибные заметки, а вкупе с его рецептами рябинового вина, приготовления ложноопенка к-красного получилась большая и интересная страница, которую я с удовольствием опубликовал на
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/Informe_SAP_20021020.html

Впереди удар от Кирилла - почти готова его энциклопедическая статья "Кто еще ест грибы?" А пока почитаем отчеты наших авторов. Есть замечания - пишите на форум.
Искренне ваш,
ВС

Замечаний всего два:
1. Travoved'у - Нет ли менее долгосрочных (ну, в пределах 2-4 месяцев, например) проектов по приготовлению чего-либо (только не "Рябина на коньяке") с участием рябины (дикорастущей)?

2. Ю.Г.С. на ближайший календарный (2002) год присвоить № 1 в категории "грибной отчет". Все равно по сумме в этом сезоне:

>>>Практически всегда "выигрывает" >>>Ю.Г.С. (постоянство - признак >>>мастерства).

Правда, если погода и дальше будет двигаться в том-же направлении, придется ему использовать лопату и метёлку для поиска объектов для отчета.
А это мысль. Можно определять победителей в номинации " ЛУчший (Самый крутой) в этой весне (ОСЕНИ, ЗИМЕ). А-?

>1. Travoved'у - Нет ли менее долгосрочных (ну, в пределах 2-4 месяцев, например) проектов по приготовлению чего-либо (только не "Рябина на коньяке") с участием рябины (дикорастущей)?

Есть, но молодое вино так и останется молодым, к сожалению вино требует длительной выдержки и тепения.
Если не готов долго ждать, то вот рецепт:
Одно условие, нужна машина.
Все тоже самое, что и в предыдущем рецепте, при этом сахара в 1,5 раза больше, наливать сок на 2/3. Также надеть резиновую перчатку и проткнуть пальцы иголкой. Поставить банку в багажник машины, так, чтобы не разбилась и катать её месяц. Процесс будет идти гораздо быстрее. Затем отфильтровать и разлить по бутылкам. Через 2-3 месяца будет готово, хотя пить можно и сразу.

Да, Ю.Г.С. лидирует с большим отрывом.

(c)"И это прауильно"

Вообще, любые отчёты интересны и нужны.

Здесь:

http://dndz.dp.ua/news/0907.shtml?01

Ну что сказать?
Очередной бред для дилетантов...
А вот по поводу плакатов, я думаю нужно развешивать фото смертельно ядовитых грибов, БП и т.д. Может быть и будет толк.

Основная масса отравившихся на территории России не владеет русским языком, увы...
Это не шутка. Потравилось много беженцев из средней Азии.

Игорю Л. и всем знатокам осиновиков. :)

Попробуй определить на мозаике, где какая форма. Теперь, с думаю, ты поймёшь, что только ещё больше запутался :)

http://testmush.narod.ru/0048.jpg

около 50 штук.
но качать долго, примерно 3 минуты.

>Игорю Л. и всем знатокам осиновиков. :)
>
>Попробуй определить на мозаике, где какая форма. Теперь, с думаю, ты поймёшь, что только ещё больше запутался :)

Лис, зуб даю - они ОДИНАКОВЫЕ. Характерный признак - толстая ножка и ржаво-бурые (не черные) чешуйки.

Насчёт зуба это ты погорячился :)
Посмотри - там есть достаточно взрослые экземпляры с почти белой ножкой. А есть с очень тёмными чешуйками.
+ разница в цвете шляпок.

Дмитрий,
потрясная мозаика! Только пока она загружалась из сети мне в голову пришла крамольная мысль -ты всех и все фотографируешь перед тем как съесть :-))
Да, крепко ты запал на осиновики... Честно, я их сам обожаю и за красоту и за вкусовые качества. Прелесть, а не гриб!
Удачи

> ты всех и все фотографируешь перед тем как съесть

Да нет, я-то грибы как раз не ем, поэтому и фотографирую :)
----------
Ну ел бы, так не фотографировал...
Вообще, на самом деле стараюсь побольше нащёлкать, а потом процентов 95 сразу в корзину идёт, а ещё 3-4 процента после раздумий в ту же корзину. С оставшимся 1 процентом возможны варианты :)
А эти осиновики я на CD-RW скинул, вот и сохранились :) Так что разбираться зимой буду :)

> Прелесть, а не гриб!
Аминь. Согласен 100%

Слава, а ты что думаешь по поводу представленных форм ?

>Слава, а ты что думаешь по поводу представленных форм ?
Дим, да ничего я не думаю, если честно.
Если несерьезно, то я бы все формы с удовольствием переснял чтобы получить то же удовольствие и наслаждение, какие достались тебе, а ПОТОМ БЫ ИХ СЪЕЛ И УГОСТИЛ БЫ ДРУЗЕЙ.
А если серъезно, но с каждой этой формы, помимо фотографий, надо было бы взять кучу "анализов", свести эти данные в таблицы, проводить сравнения, группировать и пр. - одним словом, работать серъезно, а не по-дилетантски.
(В науке о грибах я даже на дилетанта не тяну). Возня с грибами для меня - это прежде всего замечательный отдых, а учитывая мою первую группу крови (кровь древних охотников), и реализация охотничьих инстинктов.

И еще, Дмитрий, заметь, что если так и дальше пойдет дело с экологией, то у нас будет также, как с рыбалкой в США: нашел гриб, сфотографировал его на память и снова замаскировал травой, чтобы другой охотник за грибами мог попытать счастья :-))

Еще раз спасибо тебе за чудесную мозаику

Юрий Григорьевич Семенов прислал мне очень интересную ссылку
http://www.utro.ru/articles/20021011154622105250.shtml

Я читал на японских сайтах (где пишут английскми буквами) про очень дорогие грибы из семейства рядовок, но чтобы ТАКОЕ!!!....

Да, интересно.
Только вот непонятно, из-за чего столько у японцев шума :) У нас миллиарды долларов исчезают, и ничего. А тут - грибы :) Нам бы их проблемы.
Кстати, о ценах:
"Обычные" трюфели тоже весьма недешевы.
http://www.lunch.ru/articles/a120.asp

http://travel.rin.ru/cgi-bin/uni/bases/pages-tree.pl?n=937

Таки Пушкин да, покушал :)

[...]пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

Дмитрий, спасибо за ссылку.
Приятно, что в деревушках Альбе и Пьемонте проводится фестиваль черных и очень дорогих белых трюфелей. Но прочитав, что ..."в Пьемонтское фондю тоже принято добавлять трюфеля" я озаботился, бросил все и пошел в фабричную столовую. Выслушав внимательно эту фразу про фондю шеф-повар столовки что-то начерпал мне в миску, брезгливо подал мне ее и устремил свой взгляд в потолок. Я понял, что разговора на столь интерсную тему у нас с ним не получится... :-))

В нашей столовке мне седуксен пить посоветовали бы... :)

Кстати, при цене 2-2,5 килобакса за кг, выращивание трюфелей становится привлекательным. Да и в диком виде они встречаются у нас. Вот выдержка из журнала "Наука и жизнь" №7 за 1981г, с.160:

"В XIX веке и еще в двадцатые годы нашего столетия под Москвой, в деревнях, расположенных в окрестностях Загорска и Александрова, существовал целый промысел. С помощью специально обученных собак собирали белый трюфель. По некоторым сведениям, в начале XIX века использовали для этих целей даже дрессированых медведей. Часто этот гриб подделывали под очень дорогой деликатесный французский трюфель"

Надо брать опыт предков на вооружение!

Интересовался этим вопросом, теоретически конечно. Здесь не всё так просто, увы...

>Интересовался этим вопросом, теоретически конечно. Здесь не всё так просто, увы...
Да, с дрессированными медведями сейчас напряг... :-)

С удовольствием поместил на сайт заметку
от калининградца Станислава Свиридова про то, как он собирал маслята из-под снега.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/Informe_SSV_20021020.html Написано здорово, легко. Сразу защемило под ложечкой и я глазами охотничьей собаки стал смотреть на лес за окном - хочу, хочу найти хотя бы что-нибудь, даже под снегом...

Есть у нашей конторы дом отдыха на Куршской косе. Так в его описании, в разделе "предлагаемые развлечения" указано - "СБОР ГРИБОВ". Не поленился-просмотрел. Другие наши дома отдыха (даже в Сибири и Приморье) такого не предлагают. Задумался, а не махнуть ли следующим летом туда (если удастся)

Кирилл,
наконец-то я закончил к публикации твою энциклопедическую работу "Кто еще ест грибы. ttp://mycoweb.narod.ru/fungi/Submited/KB/Mushroms_eaters.html
Прекрасная работа, интересная и, главное, очень познавательная. Многие факты для меня были вообще неизвестны.
Я старался ее закончить к твоему дню рождения, которое, как я помню, у тебя послезавтра, 29-го. Но меня не будет в России, я буду мотаться по поездам и не смогу подсоединиться к сети. Я поздравляю тебя сейчас.
Желаю тебе самого доброго и много удачи в твоих планах, больших и маленьких. И пусть у тебя все-таки появиться хорошая камера и уже собственными фотографиями ты будешь иллюстрировать твои новые рассказы
(Сумбурно, но от всей души :-))
Вячеслав

Запоздало писоединяюсь к поздравлениям и пожеланиям!!! Удачи и полных корзин! Андрей

Всего, всего, всего!!!
И грибов побольше!

Наливай..!

С Днем рождения. Всего самого-самого доброго, светлого и хорошего. Больших планов, интересных дел, счастья и конечно грибов и грибных тем
Лена

Вячеслав!!!
Спасибо огромное за публикацию и поздравления. Мне тоже кажется, что этот очерк заинтересует посетителей сайта.

От всей души присоединяюсь к поздравлениям! Желаю творческих и теоретических открытий! Много шляпок и их фотографий! Терпения и успехов! И новых интересных сообщений.
Юрий С.

И от меня Кирилл, искренние поздравления, желаю открытий и интересных находок.

Поздравляю!

Я очень часто встречал в грибах, особенно трубчатых: подберёзовиках, подосиновиках, белых, Хищника краснокрылого(Staphylinus erythropterus) и ещё некоторых его родственников из семейства Стафилины (Staphylinidae)
http://zooexcurs.narod.ru/beetles/staphylinidae.htm
Предполагаю, что он питается не грибами, а теми насекомыми и их личинками, кто эти грибы ест.
Этот жук ходит по норам в грибе как у себя дома.
Также в трутовиках живут жуки щитовидки, тоже относящиеся к хищникам.
о грибных жуках можно почитать тут
http://www.zin.ru/Animalia/Coleoptera/rus/mycetob.htm

Спасибо, очень интересно. А это уже наверное "параноя" будет называться, если провести исследование на тему "Кто ест тех кто ест грибы":))))

Старая фотография 1996 года Спарассиса курчавого - http://photofile.ru/h/photofile/default/109053.shtml
и нынешняя гриба-барана - грифолы зонтичной
http://photofile.ru/h/photofile/default/109042.shtml

В темнохвойной кедрово-пихтовой тайге + сосна, лиственница, береза, обнаружил необычный гриб. Мне поначалу показался похож на Grifola frondosa, но уверенности нет. Цвет светло-охристый. Очень приятный сильный запах - грибной, с оттенком французских духов (ну, это уже наверное субъективно), аналогов для сравнения нетути. Вид сверху:
http://photofile.ru/h/photofile/default/109128.shtml
и сбоку:
http://photofile.ru/h/photofile/default/109127.shtml

Спешу сообщить две безполезных, но интересных новости. Во-первых, вчера на Черемушкинском рынке видел корзину белых. Продавца не было на месте, и узнать откуда они не удалось. Во-вторых, человек вернувшийся из Лазаревской (Черноморское побережье Кавказа) сообщил, что там пошли осенние опята.
Все.

в Чебоксарах всё по прежнему, пошли в рост Зимний гриб и чесночники.
Нашёл среди старый сосен рыжик сосновый - единично, но диаметр шляпки 23 см. и не червивый. Попался один пень заросший чешуйчаткой, не определил какой. И небольшая семейка переросшей чешуйчатки золотистой. Половина корзинки ложно-опят кирпично-красных и серо-пластинчатых.

Издательство карапуз выпустило раскраску для детишек "Грибы-ягоды", так что можно совсем маленьким сделать подарок и к своему хобби приобщить. Думаю можно вот с этой ссылки попробовать и дома распечатать :)
http://www.karapuz.com/shop/default.asp?/shop/free.asp?/shop/free/paint/page14.asp

Лена

Лена,предлагаю темы раскрасок для взрослых в зависимости от уровня знания грибов как таковых:
Уровень 1: "Грибы в банках - грибы сушенные - грибы в супе"
Уровень 2: Грибы маленькие - грибы большие - грибы красные - грибы желтые"
Уровень 3: "Грибы съедобные - грибы ядовитые"
И Уровень 4 "Все виды груздей - все виды сыроежек - все виды паутинников и прочее - всего 600 рисунков"
Раскрасившему книжку 4-го уровня сразу без защиты присваивать кандидата биологических наук, а раскрашенную книжку публиковать большим тиражом
:-))

А Слава сейчас, вот зимние грибы сварит и начнет с Ю.Г.С. паутинники раскрашивать в книжке четвёртого уровня :)

Слав, а ведь чудесная идея :)))) Нарисовать можно, а вот растиражировать?... хорошая идея.. :)
Лена

Несколько дней назад стали с женой перебирать морозильник и нашли целый поддон грибов. Это были рядовки фиолетовые, которые мы сумками собирали в прошлом году и отварив их сразу заморозили. В выходные пропустили грибы через мясорубку и сделали начинку для пирогов - очень вкусную и ароматную. Кстати, воду, в которой мы варили в прошлом году рядовки, перелили в обычные пластиковые полуторалитровые бутылки и также заморозили. Использовали для приготовления грибных супов. Дело в том, что рядовки имеют очень специфический аромат и осташаяся вода после их варки в качестве пищевой добавки придает очень хороший грибной вкус различным блюдам. Так что живем еще прошлогодними запасами.

В прошлом году. Поменяли землю в горшке с зигокактусом, так спустя некоторое (довольно продолжительное время) обнаружил мелкие плодовые тела белого навозника :)
Даже слоёв несколько было :)
Но каждый раз грибы были всё невзрачнее...

... на работе. Там есть старая труба от высоко поставленного бочка (сантехника древняя). Труба в одном месте обмотана тряпкой, а тряпка замазана цементом. Вот на этой тряпке я и нашел группу тонких мелких грибов, уже засохших, что не позволило их определить. Навозники тянутся "по адресу"?
Всюду жизнь.