31. Колпак кольчатый
Rozites caperata
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Шляпка (5-15 см) светло-желто-бурая, покрыта, особенно в ее центре, налетом с жемчужным блеском. Мякоть светлая, рыхлая. На ножке кольцо. Вкус мягкий, запах приятный. Вид распространен по всей стране. Растет в хвойных лесах. Деликатесный гриб.
Поверхность шляпки морщинистая, покрытая светлым налетом с жемчужным блеском, особенно в центральной части. У молодых грибов шляпка шаровидной формы, по мере роста расправляется до плоской с приподнятой центральной частью. Пластинки молодых грибов коричнево-серые, позже приобретают цвет корицы, и края шляпки становятся пилообразными. Ножка гриба светлее шляпки. На ножке имеется кольцо неправильной формы, хрупкое, тонкое.
Колпак кольчатый - один из наиболее распространенных в нашей стране грибов. Встречается до самых северных районов Лапландии, предпочитая на юге боры, а на севере - места с присутствием карликовой березы.
Этот гриб можно отнести к деликатесным наравне с другими. Лучше всего собирать молодые грибы с нераскрывшейся или полураскрывшейся шляпкой.
В это время гриб обладает наилучшими вкусовыми качествами. Старые грибы быстро поражаются личинками насекомых. Рано твердеющую ножку по мере надобности обрезают. Колпак кольчатый имеет приятный вкус в жареном и тушеном виде.
Гриб заготовляется торговой сетью.
Колпак кольчатый очень напоминает шампиньоны, но имеет споровый порошок цвета корицы, почти как у паутинников, а не фиолетово-коричневый, характерный для шампиньонов. Пластинки шампиньонов с возрастом темнеют, а у колпака. кольчатого они всегда цвета корицы. Колпак кольчатый похож и на некоторые виды паутинников с желто-бурой шляпкой, но в отличие от них имеет четкое кольцо, а не обрывки частного покрывала.