32. Гифолома головообразная
Nematoloma capnoides
Hypholoma capnoides
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Шляпка (2-8 см) от светло-охристо-желтого до грязного красновато-желтоватого цвета. Пластинки серые, ножка у основания ржаво-бурая. Ксилофит. Растет на гниющих пнях хвойных деревьев. Широко распространенный вид. Вкус мягкий. Хороший съедобный гриб.
Цвет гифоломы головообразной очень изменчив. Шляпка может быть грязного бледновато-желтоватого цвета или охристо-желтого, или грязного красновато-желтого. У старых грибов на шляпке могут быть пятна ржаво-бурого цвета или полностью ржаво-бурая окраска. У молодых грибов пластины относительно светлые со слабым желтоватым оттенком, но с созреванием спор становятся серыми, затем фиолетовато-серыми и темно-серыми. Полая ножка в верхней части бледно-желтого цвета, который переходит у основания в ржаво-бурый. Поверхность ножки имеет шелковистый блеск. Кольцо на ножке отсутствует, но у многих экземпляров сохраняются остатки частного покрывала, которые иногда имеются и по краям шляпки. Мякоть шляпки светлая, мякоть ножки (у основания) бурая.
Гифолома головообразная распространена по всей стране, за исключением северных районов Лапландии. Обычный вид наших лесов. Растет большими группами (единичные экземпляры встречаются очень редко) на гниющих пнях и валежнике хвойных. Иногда встречается на кучах корья в местах окорки древесины. Период плодоношения растянут и продолжается почти до начала зимы. Даже во время морозов в лесу можно найти и собрать замороженные шляпки грибов, которые хорошо жарить без всякого опасения за их качество. При устойчивых холодах замороженные грибы сохраняются длительное время. В исключительных случаях появление гифоломы наблюдается и весной.
Этот гриб широко используется. Его можно жарить, тушить, применять в супах (особенно сушеные грибы), солить, сушить, замораживать. Продолжительное плодоношение (до прихода вимы) увеличивает его ценность, особенно в то время, когда многие грибы уже пропадают.
Гифолома головообразная заготовляется торговой сетью.
Пластинчатые грибы-ксилофиты довольно точно распознаются по серой окраске пластинок взрослых грибов. Их ножки не имеют кольца, за исключением некоторых видов. Строфалия Горнеманна (вид 43), растущая около гниющих пней, имеет черный споровой порошок, серые пластинки. На ее ножке есть, хотя и маленькое, но четко выраженное кольцо. Гриб относительно крупных размеров, мокрая поверхность его шляпки всегда слизистая.
Остерегайтесь перепутать гифолому головообразную с другими несъедобными грибами-ксилофитами. Лучший показатель при определении - вкус. Ложноопенок кирпично-красный (вид 33), растущий на гниющих деревьях лиственных пород, имеет горький вкус. Шляпка его в центральной части кирпично-красного цвета. Ложноопенок серно-желтый (вид 34) имеет шляпку желтоватой окраски, пластинки серно-желтые, позднее темноватого желто-зеленого цвета. Вкус жгуче-горький. К категории несъедобных грибов также следует отнести чешуйчатку ольховую (Pholiota ainicola). Она растет большими группами, предпочитает ольховые пни. У молодых грибов чешуйчатки ольховой шляпка клейкая, лимонно-желтого цвета (позднее буреет), споровый порошок ржаво-бурого цвета. Ножка без кольца, ржаво-бурая (особенно у основания). Вкус горький. Вид широко распространен.