Опенок летний
Kuehneromyces mutabilis
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Шляпка (3-7 см) во влажном состоянии бурая. При высыхании преобладают два цвета. Пластинки бурые. На ножке кольцо. Растет группами, особенно на березовых пнях. Запах приятный. Вкус мягкий. Широко распространен по всей стране. Деликатесный гриб.
Шляпка с тонкой мякотью, выпуклая или плосковыпуклая. Во время дождя клейкая, цвета корицы или финика, с полупрозрачными краями. При высыханий гриба центральная часть шляпки заметно светлеет. Гриб в это время четко двухцветный, с более темными краями (в это время особенно хорошо определяется). В сухую погоду шляпка ровного желтовато-бурого цвета. Тонкая мякоть светло-буроватая, на вкус приятная. Изогнутая, кривая ножка довольно жесткая. На ножке имеется пленчатое, бурое кольцо с полосчатой верхней поверхностью. Ниже кольца ножка более темно-бурая и более чешуйчатая.
Опенок летний - очень урожайный вид. Растет большими группами на гниющей лиственной древесине, особенно на березовых пнях. Период плодоношения довольно продолжителен, при хорошем лете начинается с середины июня и продолжается до октября.
Гриб является деликатесным в тушеном и жареном виде, а также в супах. Тонкие шляпки для длительного хранения лучше всего сушить.
На мелкие опята летние похожа галерина окаймленная (Galerina marginata), у которой нож1ка без чешуек, а кольцо старых грибов очень маленькое, почти незаметное. Галерина окаймленная растет на пнях хвойных деревьев и их гниющих остатках. Гриб несъедобен.