Сергей Апполонов (Travoved) http://travoved.narod.ru/ Ситуация с грибами г. Шумерля в Чувашии 2 ноября 2002 г. Страница изменена Форум   Назад
Суббота 2 ноября, наверное это моя последняя прогулка в лес в надежде найти грибы. Температура воздуха -1+1°C ветер Южный 3 м/с. Вначале смешанный лес за пос. Палан, что возле г. Шумерля в Чувашии. Два часа, что провёл в этой части леса никаких результатов не дал, попалось несколько старых говорушек бокаловидных (Сlitocybe cyathiformis) и всё. Часов в 11 повалил густой снег и лес сразу погрузился в белёсую дымку. Попал в болото, хорошо в узкой его части, сумел выбраться без больших потерь и не промок. После этого решил пойти в сосновый лес, что был недалеко. По пути в этот лес попался один Зимний гриб (Flammulina velutipes) на старой упавшей липе и несколько говорушек бокаловидных. В сосновом лесу на небольшом участке 50 на 200 м. наткнулся на плантацию коллибий: Коллибия лесолюбивая или Опенок весенний - (Collybia dryophila (Fir) Kumm.) и Коллибия маслянистая , Коллибия каштановая (Collybia butyracea ( Bull.: Fr.) Kumm.). Такого обилия коллибий я никогда в жизни не видел, иногда они образовывали "ведьмины круги". Tо тут, то там росли семейки ложноопёнка серножёлтого (Nematoloma fasciculare). В одном месте встретился Рогатик булавовидный, Рогатик пестиковый(Clavariadelphus pistillaris (Fr.)), рядком росли 4 грибочка. Редко и небольшими группами втречалась говорушка бокаловидная (Сlitocybe cyathiformis). Лес наполнен криками Зеленых дятлов (Picus viridis L), которые потрашат сосновые шишки, я насчитал около 15 особей. В нашей местности эта птица черезвычайно редка, предполагаю, что в настоящий момент дятлы откочёвывают из более северных областей. Небольшими стайками летают Длиннохвостые синицы (Aegithalos caudatus Linnaeus.), доставая из под коры деревьев, спрятавшихся там на зиму насекомых. Обильно втречаются в сосняке красные ягоды Ландыша майского (Convallaria majalis L.) и в одном месте встретился кустик, Воронец колосовидный (Actaea spicata L.) с чёрными ядовитыми ягодами. Считаю, что последняя прогулка за грибами прошла удачно, набрал полкорзинки коллибий, не утонул в болоте и благополучно выбрался из нашего дикого леса. Рецепт изготовления вина из красной рябины... Я делал так: Ягоды рябины отделил от плодоножек, промыл в холодной воде и положил в соковарку. Сок отделялся в течение 2 часов. Из полностью заполенной соковарки получилось 1,5 литра сока. Мезгу переложил в большую кастрюлю и залил кипятком до состояния жидкой кащицы. Когда кашица остыла до приемлемой температуры, отжал через марлю мезгу небольшими порциями. Процесс этот трудоёмкий и занимает много времени. Получилось около 5 литров сока, разлил поровну в две трёхлитровые бынки, в каждую высыпал по 2 стакана сахара и долил кипятком так, чтобы не доходило до верха 5 см. Затем развёл 1 г. сухих дрожжей с 1 чайной ложкой сахара в 100 г. тёплой воды (лучше делать малиновую закваску, но сезон малины уже прошёл). Конда дрожжи разошлись, влил в каждую банку по половине порции. Затем надел резиновую перчатку и поставил в темное теплое место. На другой день сок начинает бродить и обычно поднимается крупный осадок вверх. Его нужно удалить и оставить бродить до тех пор, пока процесс не завершиться (обычно около месяца). Затем отфильтровать, разлить по чистым бутылкам и укупорить пробками. Убрать в тёмное прохладное место, хранить в лежачем положении. Вино будет готово примерно через год. Процесс конечно трудоёмкий, но оно стоит того. Рецепт приготовления ложноопенка кирпично-красного... Конечно можно ложноопёнок кирпично-красный приготовить и без предварительного отваривания, не отравишься, но есть будет невкусно. Сначала нужно отварить в течение 20 минут в подсолёной воде, воду слить и хорошо промыть в нескольких водах. А потом делай что хочешь. Если засаливать, то грибы будут готовы через 2 месяца, солят так же как чёрные грузди. Преимущество в засолке перед опёнком осенним в том, что эти грибы не выделяют столько слизи. До того, как приехал в Чебоксары, я их тоже никогда не собирал, а тут научился. Я считаю, что эти грибы не хуже опят осенних, имеют своеобразный островатый вкус.
См. также описания ситуаций с грибами:
в Калининграде и других городах	в Подмосковье (отчеты Ю.Г.Семенова)
Калининграде 20 октября 2002 г. 5-6 октября 2002 г. Чебоксарах (от С.Апполонова) 19 октября 2002 г.	2-3 октября 2002 г. 26-27 октября 2002 г. 19-20 октября 2002 г. 12-13 октября 2002 г. 5-6 октября 2002 г. 28-29 сентября 2002 г. 21-22 сентября 2002 г. 14-15 сентября 2002 г. 7-8 сентября 2002 г. 1 сентября 2002 г. 24-25 августа 2002 г. 17-18 августа 2002 г.	10-11 августа 2002 г. 3-4 августа 2002 г. 27-28 июля 2002 г. 20-21 июля 2002 г. 13-14 июля 2002 г. 6-7 июля 2002 г. 2-3 июля 2002 г. 22-23 июня 2002 г. 15-16 июня 2002 г. 8-9 июня 2002 г. 1-2 июня 2002 г. 25-26 мая 2002 г.