На главную   Назад   Форум сайта

Александр Харитоненко

Опята

Опята.Фото Вячеслава Степанова

Есть четыре гриба, в названии которых употребляется слово "опенок". Это - опенок луговой, летний, осенний и зимний. Последний называют еще грибом зимним. У всех четырех скорее больше отличий, чем сходства. Судите сами: раскраской отличаются, размеры разные, форма шляпки тоже не одинаковая, плодоносят в разное время. А у опенка лугового и место произрастания отлично от других видов. Сходство всех опят состоит только в том, что все они пластинчатые. Причиной объединения этих грибов в одну группу послужило то, что все они - паразиты. Надо же, какое определение придумали - "паразиты". Притом абсолютно не заслуженное. Все как раз обстоит наоборот. Все опята самые большие труженики. Перерабатывая биомассу уже не здоровых и нежизнеспособных растений в легкодоступные минеральные элементы, они регенерируют почву, восстанавливают ее, чем создают условия для роста на этой почве новых молодых и здоровых растений.

Во всем сказанном легко убедиться на примере опенка лугового. Эти грибы найти пожалуй легче, чем какие-либо другие. Для этого нужно во второй половине мая или начале июня, через пару дней после хорошего дождя, прийти на луг. Там луговики уже будут вас ждать. Хоть грибок совсем маленький и невзрачный, но плодоносит очень дружно. Не многие, из известных грибникам грибов, могут образовывать "ведьмины кольца". А вот для опенка лугового это - норма. Перерабатываемая им биомасса распределена в почве равномерно. Нет ему никакой разницы в какую сторону расти. Вот и расползается во все стороны одновременно. Немаловажно и то, что на лугах ничто не препятствует ему образовать почти идеальный круг. Поэтому чаще встречаешь разного размера кольца луговика, реже отдельные грибы. Присмотритесь к этим кольцам. Первое, что бросится вам в глаза, это трава в них. Она резко отличается от той, которая растет вне колец. Именно благодаря трудам опенка лугового трава в кольце заметно выше ростом, более сочная и имеет насыщенный цвет. Так какой же он после этого паразит?

Всегда удивляюсь стабильности плодоношения лугового опенка. Уже много лет, в самом конце мая, выждав, когда пройдут дожди, прихожу на один и тот же луг. А там, луговики, дружно вынырнув из под земли, уже ждут. Греют свои миниатюрные шляпки на весеннем солнышке. Грибов много - глаза разбегаются, а наберешь от силы один-два килограмма. Размером не вышли. И не нужно много.

Луг.Фото Александра Харитоненко

Во-первых, потому, что использую луговиков (только шляпки) сушеными для супов. Супы, надо сказать, отменные. Хлебаешь такой суп среди зимы. За окном мороз. А вспоминается роскошный луг. В котором, как в зеркале, желтыми цветами лапчатки, отражаются лучи весеннего солнца.

Во-вторых, опенок луговой один из немногих ранних грибов, на охоту за которым отправляешься после долгого перерыва. Стоит только увидеть его, как в тебе просыпается, дремавший целую зиму, азарт грибника.

Этот гриб мало кто знает даже среди грибников. Не раз ползая на четвереньках по лугу, ловил на себе удивленные взгляды проходивших мимо людей. Один мужик как-то не выдержал и подошел ко мне.
- Что ты тут ищешь? - спросил.
- Да вот грибы собираю, - ответил я.
- Какие это грибы? Это же - поганки! - удивился он и, видимо, вспомнив старый анекдот, с улыбкой добавил:
- Наверное для тещи или жена так достала?
- Зачем же для тещи. Пусть себе живет, хоть и стерва. И жена пусть живет, хоть и достала. Для себя! - со всей серьезностью, на которую был способен, ответил я.
- Дак, сдохнешь же! - с этими словами он сделал красноречивый жест головой, по всей вероятности, обозначавший: "Ну, дает!". Затем также красноречиво взмахнул рукой, повернулся и пошел дальше своей дорогой. Теперь улыбался я.

Не очень-то балуют наши грибники своим вниманием и опенка летнего. Все дело в том, что леса у нас в основном хвойные, а в них этот гриб попадается довольно редко. Спутать же его с другими грибами можно. Долгое время и я не собирал этот гриб. Чаще из-за того, что найдешь его и начинают тебя терзать сомнения - он это или не он. Всю свою грибную биографию следую жесткому правилу - если есть хотя бы малейшее сомнение в грибе, в корзинку его никогда не положу.

Опята.Фото Дмитрия Песочинского

Совсем другое дело опенок осенний. Знаю людей которые только этот гриб и собирают. Ждут когда он появится в лесу, а затем, вооружившись многочисленными корзинками и сумками, отправляются туда, что бы уж набрать так, набрать. И действительно, нет другого такого гриба, который можно было бы собирать в таких больших количествах. Вместе с тем тысячу раз не согласен с теми, кто считает сбор опенка не грибной охотой, а скучным трудом. Если поставить перед собой цель как можно плотнее затрамбовать этими грибами всю взятую с собой тару, не пропуская при этом ни одного опенка попавшего в поле зрения, тогда да - это работа. Я собираю опята несколько иначе. Главная моя цель при охоте на них найти пни или стволы увешанные грибами. Поиск занимает не мало времени. Зато когда увидишь ствол плотно одетый от земли до высоты более метра в черепицу опенка, разве не возникнет чувство радости от такой встречи, ощущение настоящей грибной удачи? При этом находишь не один - два гриба, а целое грибное царство обитателей которого не счесть. Присядешь возле ствола. Смотришь на него и хочется навсегда запечатлеть этот момент. Сохранить в душе возникшее чувство. Унести с собой хотя бы кусочек увиденного и пережитого. Именно благодаря таким моментам многие грибники становятся еще и фотографами. Потом срезаешь грибы целыми пластами по 15-20, а то и более штук и видишь как быстро наполняется твоя корзинка. В половине случаев такой способ сбора осенних опят оказывается к тому же еще и более ефективным. Достаточно найти 3 -4 хороших пня и у Вас грибов окажется больше чем у тех грибников, которые собирали все попавшиеся подряд опята.

Подтверждением сказанному была одна из моих последних в минувшем сезоне, грибных охот на опенка осеннего. Самый конец сентября. Лес в основном сосновый с небольшими вкраплениями дуба и березы. Опята попадались не так часто как всегда. В основном не большими группками, а то и одиночно.

Первые попытки найти обросшие опятами пни оказались неудачными. Собирая все попавшиеся подряд грибы двигаюсь по лесу зигзагами. (Так двигаются парусники в море.) После очередного поворота наткнулся на след грибника и обрезанный им пень. Срезы ножек торчали плотно и по всей окружности пня. Судя по ним опят на пне было много. Что ж, ему повезло больше. Этот грибник прошел здесь, по всей видимости, днем раньше. Его след был под прямым углом к моим зигзагам, продолжая которые, я опять наткнулся на тот же след и снова под прямым углом. Это значило только одно - он двигался строго по прямой. Удивившись этому, наконец, оторвал свой взгляд от земли и посмотрел вокруг. Так вот почему грибник-предшественник шел так прямо! По сосняку тянулась ровная посадка дубов в два ряда, вернее то, что от нее осталось. Значительную часть деревьев в ней уже вырубили, поэтому не сразу можно было понять, что это посаженные ряды дубов. Теперь я знал, где следует искать опята. Следующая такая посадка оказалась почти рядом - в сотне метров и по ней никто еще не успел пройти. Пройдя ее из конца в конец, я нашел три пня облепленные опятами и один пораженный ими ствол. Незабываемое зрелище! Опята, уже не молодые, но еще и не старые, плотной шапкой сидели на пнях покрывая их полностью. На стволе они расположились полоской шириной сантиметров десять, которая тянулась вертикально от земли на высоту до метра. Мне только оставалось приставить внизу ствола корзинку и провести ножом сверху вниз, как все опята дружно ссыпались в нее.

Тем временем грибная охота подошла к концу. Пора было возвращаться на дорогу к автобусной остановке. Там уже стояли другие грибники, а возле них корзинки с собранными опятами. Мой улов оказался наибольшим.

Грибы не устают не только радовать , но и удивлять нас, приоткрывая свои тайны. Совсем недавно прочитал прямо таки фантастическую информацию об опенке осеннем. В лесу американского штата Орегон были проведены научные исследования этого вида опенка. Ученые взяли образцы гриба на площади в 9,65 квадратных километра и изучили их. Оказалось, что все образцы принадлежат одному и тому же грибу, а его возраст, как считают исследователи, не менее 2000 лет. Представьте себе живой единый организм, расположившийся на десятке квадратных километров. Сменялись поколения деревьев, бушевали лесные пожары, что-то распахивали, корчевали а гриб жил и выполнял свою работу. Это поражает воображение и еще раз наводит на мысль, что природа слишком сложный механизм и не стоит в нее вмешиваться. Такой гриб лучше поддерживает порядок в лесу и его здоровье, чем любые санитарные рубки. Это он - истинный хозяин леса.

P.S. Рассказывая об опятах, было бы крайне не справедливо не вспомнить об опенке зимнем. Гриб этот уникален. Именно поэтому о нем должен быть отдельный рассказ.

Свои впечатления от рассказа, замечания, пожелания можно оставить на  форуме сайта  или написав о них  автору.

Используются технологии uCoz

Яндекс.Реклама: