52. Лисичка ворончатая
Cantharellus tubaeformis
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Гриб с воронковидной шляпкой. Шляпка (2-6 см) буро-желтая со складчатыми краями. Пластинки нисходящие, узкие, серо-желтые. Ножка длинная, полая, желтого цвета. Встречается поздней осенью в лесах зеленомошной группы. Обычный для южной части страны вид. Вкус мягкий. Деликатесный гриб. Воронковидная с глубокой выемкой шляпка от серо-бурого до желто-бурого цвета, со складчатыми краями и мелкочешуйчатой поверхностью. Узкие, желтовато-серые, складчатые пластинки нисходят по ножке, которая имеет более четко выраженный желтый оттенок. Цветовой переход между ножками и шляпкой относительно резкий. Ножка длинная, серовато-желтая, часто бывает полая и уплощенная. Гриб имеет тонкую и светлую мякоть. Вкус и запах приятные.
Для лисички ворончатой характерны постоянные, устойчивые урожаи. Гриб встречается довольно большими группам и поздней осенью в затененных зеленомошных лесах. Вид обычен для южной, средней и редок для северной части Финляндии. На южном побережье страны теплой осенью лисичку ворончатую можно собирать даже в ноябре.
Лисичка ворончатая - деликатесный гриб, который многие считают равным лисичке настоящей и даже в какой-то мере лучше ее. Гриб хорош в жареных блюдах и просто превосходен в супах. Благодаря его тонкой мякоти гриб очень удобен для сушки. У старых грибов появляется неприятный привкус, и этот факт, по всей вероятности, вызывает противоречивые суждения об их вкусовых качествах и использовании.
Лисичка ворончатая заготовляется торговой сетью.
Кантареллюс желтоватый (Cantharellus lutescens) напоминает лисичку ворончатую, но не имеет пластинок. Нижняя поверхность красивого красновато-желтого цвета. Довольно редкий гриб, растущий в густых влажных лиственных лесах. Деликатесный гриб.