47. Шампиньон лесной
Agaricus silvaticus
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Шляпка (5-10 см) с бурыми чешуйками. Пластинки темные. На ножке кольцо. Запах приятный, вкус мягкий. Мякоть при повреждениях розовеет. Растет в ельниках. Встречается местами в южной и средней части Финляндии. Деликатесный гриб.
На беловато-сероватом фоне шляпки густо расположены маленькие бурые чешуйки. Ножка полая с клубневидным утолщением. Кольцо светло-серое, темнеющее от спор, с провисшими краями. Пластинки сначала серовато-белые, позднее серо-розовые и, наконец, черно-бурые. От надавливания на поверхности гриба остаются буровато-розовые пятна, и мякоть в поврежденных местах розовеет. Мякоть имеет приятный вкус и запах.
Шампиньон лесной произрастает отдельными экземплярами или небольшими группами в смешанных лесах, имеющих в своем составе ель. Старые муравейники являются такими местами, на которых нередко можно встретить шампиньон лесной.
Вид распространен очень неравномерно в южной, средней и очень редко в северной части Финляндии.
Шампиньон лесной относится к деликатесным грибам и используется так же, как и предыдущие (44, 46) виды шампиньонов.