46. Шампиньон полевой
Agaricus arvensis
(отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов")
Гриб белого цвета. Шляпка (5-15 см) плоско-выпуклая. Пластинки темные. Кольцо широкое, сдвоенное. Запах анисовый. Вкус приятный. Растет в местах с травяным покровом. Довольно обычный вид для южной части и средней части Финляндии. Деликатесный гриб.
По внешнему виду шампиньон полевой напоминает шампиньон отчетливоклубеньковый (вид 44), за исключением цилиндрической, а не булавовидной, ножки и мякоти, не столь сильно желтеющей при повреждениях. Шляпка белая с желтоватым или буро-желтоватым оттенком. Нижняя часть сдвоенного кольца с трещиноватой поверхностью. По мере роста гриба пластинки темнеют до черно-бурого цвета.
Шампиньон полевой растет на пастбищах, лугах, в парках, садах, но не в лесах. Это довольно обычный гриб для южной и средней части Финляндии, местами встречается в Северной Финляндии и очень редок в Лапландии.
Шампиньон полевой - чрезвычайно деликатесный гриб. Его используют таким же образом, как и шампиньон отчетливоклубеньковый (вид 44).
В Финляндии произрастает несколько видов светлых шампиньонов, трудно отличимых друг от друга, из которых почти все съедобны. Общими признаками всех этих шампиньонов являются приятный вкус и потемнение пластинок с созреванием спорового порошка.
Шампиньон желтокожий + (Agaricus xanthoderma) растет в парках и рощах. В Финляндии встречается только в южных районах и весьма редко. Шампиньон желтокожий похож на вышеописанные виды шампиньонов, но при повреждениях сразу желтеет. Запах очень неприятный. Шампиньон желтокожий относится к ядовитым грибам, которые могут вызвать отравление легкой степени.